Белгородская область, Россия
Россия
ВАК 05.17.00 Химическая технология
ВАК 05.23.00 Строительство и архитектура
УДК 69 Строительство. Строительные материалы. Строительно-монтажные работы
Основными преимуществами предприятий питания быстрого обслуживания являются минимальные затраты времени на получение и прием пиши, сравнительно невысокие цены на продукцию индустрии питания, возможность удовлетворения потребностей населения в попутном обслуживании. В производственно-технологическом плане данные предприятия обладают стабильностью ассортимента предлагаемых блюд (преимущественно свежеприготовленных), широкое использование полуфабрикатов высокий степени готовности, высокий уровень механизации технологических процессов и материально- технической базы. Вместе с тем, многообразие градостроительных условий, быстроменяющихся запросов потребителей, внедрение инновационных технологий, техническое переоснащение производства открывают широкие возможности для формирования различных функционально-типологической структурой с соответствующей архитектурной средой предприятий быстрого питания. Изучены факторы, формирующие функционально-типологическую структуру и архитектурную среду предприятий питания быстрого обслуживания. Выявлено их взаимное полифункциональное влияние на создание предприятий с различной вариантной типологической моделью, структурой и архитектурным обликом.
предприятия питания быстрого обслуживания, функционально-типологическая структура, архитектурная среда, фактор, вариантная модель
1. Рекомендации по проектированию предприятий питания быстрого обслуживания. Москва: ЦНИИЭП учебных зданий, 1991. 26 с.
2. Смирнова Ю.А. Формирование архитектурной среды предприятий общественного питания //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Строительство и архитектура. 2013. Т.13. №1. С. 13-15.
3. Ковальченко Н.А. Использование пароконвекционного оборудования для повышения эффективности технологических процессов предприятий общественного питания//В сб.: Актуальные проблемы развития общественного питания и пищевой промышленности. Белгород, 2014. С. 164-166.
4. Михальчук И.Н., Ковальченко Н.А. Влияние метода обогащения кварцевого сырья на оптические характеристики цветных стекол// Стекло и керамика. 2008. №9. С.30-32.
5. Mikhal'chuk I.N., Koval'chenko N.A. Еffect of the method of concentrating quartz feedstock on the optical characteristics of colored glass//Glass and Ceramics. 2008. Т. 65.№9-10. С. 322-323.
6. Goncharov Yu.I., Kholodova N.A., Sergeev N.E. Amphibole-based thermal-insulating ceramics // Glass and Ceramics. 1991. Т. 47. №7. С. 267-270.
7. Ковальченко Н.А. Дисперсионный анализ как метод оценки качества натурального молотого кофе//В сб.: Научное обеспечение развития общественного питания и пищевой промышленности. Белгород. 2015. С. 261-267.
8. Ковальченко Н.А., Михайлова Н.В. Разработка меню детского кафе для различной возрастной категории // В кн.: Современные подходы к модернизации экономики, образования и кооперации. Белгород, 2012.С. 168-169.
9. Смоляго Г.А. Трещиностойкость сборно-монолитных железобетонных конструкций/ Белгород: Изд-во БГТУ, 2008. 346 с.
10. Смоляго Г.А. К вопросу о предельной растяжимости бетона//Бетон и железобетон. 2002. № 6. С. 6.
11. Koval'chenko N.A., Pavlenko Z.V. Waste-bearing decorative glazes for facade ceramics // Glass and Ceramics. 2006. Т. 63. № 1-2. С. 26-28.
12. Ковальченко Н.А., Павленко З.В. Декоративные глазури для фасадной керамики и использованием отходов // Стекло и керамика. 2006. № 1. С. 24-26.
