Введение. В настоящее время приоритетным направлением технической политики в агропромышленном комплексе является разработка системы перспективных мер по насыщению сельскохозяйственных товаропроизводителей высококачественной, экологически чистой, безопасной и надежной техникой. Это вытекает из того, что в стране сырье сосредоточено у собственника – производителя, а техническая база по его переработке – у другого собственника. Невыгодные условия заставляют производителя торговать сырьем, поэтому создание малогабаритной, надежной техники для организации переработки сырья у его производителя – ближайший и наиболее эффективный резерв развития производственных сельскохозяйственных предприятий. Кроме того, в технологических процессах переработки в сочетании с термообработкой сельскохозяйственной продукции, а также для обеспечения нормального функционирования машин, механизмов и обслуживающего их персонала необходимы нетрадиционные источники тепла. Поэтому, использование сверхвысокочастотной (СВЧ) энергии для повышения эффективности функционирования технологических комплексов, позволяющих снизить энергетические затраты на процесс и улучшить качество продукции, актуально.
Преобразование энергии электромагнитных излучений в тепло происходит непосредственно внутри продукта. В результате обеспечивается интенсивный фазовый переход капиллярной влаги в пар и резкий рост давления паровоздушной смеси внутри продукта. При этом влага выталкивается из внутренних слоев продукта к его поверхности, за счет действия сил термодиффузии, а за счет избыточного давления внутри капилляров обеспечивается «взрывной» эффект, что может быть использовано для качественного изменения структуры изделий. Широкому внедрению СВЧ технологий препятствует сложность и дороговизна СВЧ источников. Альтернативным вариантом, упрощающим и удешевляющим СВЧ источник, является применение магнетронов бытовых микроволновых печей.
Научная проблема состоит в обосновании методов повышения эффективности функционирования технологических комплексов, исходя из цели получения максимума эффективности от применения совокупности процессов с учетом свойств цикличности, динамичности и нестабильности.
Цель исследований. Научно обосновать методы повышения эффективности функционирования технологических комплексов в циклах их осуществимости при переработке с.-х. продукции воздействием электромагнитных излучений, исходя из целевого назначения конечного продукта.
Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:
1. Провести теоретические исследования процессов теплообмена, протекающих при воздействии ЭМИ для выявления кинетических закономерностей.
