В настоящее время в России с завидным постоянством фиксируется падение потребления молочной продукции. Это связано со снижением доходов населения и высокими ценами на молочные продукты. Как известно, торговые сети формируют свою наценку от цены производителя, которая может достигать до 80%. Поэтому одним из основных аспектов государственной политики поддержки сельхозтоваропроизводителей должно быть введение ограничений на торговые наценки.
Важным является и то, что на рынке молочной продукции присутствуют иностранные конкуренты, которые продают свою продукцию значительно дешевле российской. Ярким примером является Белоруссия. В последнее время на рынке активным участником стала Армения, которая экспортирует в Россию сыр. Но ведь, как известно, если дешевле, значит и качество страдает. Увеличивается и объем фальсифицированной продукции. Результатом этого является затоваривание рынка по таким категориям молочной продукции, как масло, сыр, сухое обезжиренное молоко.
В 2018 году ожидается введение ветеринарных сертификатов, которые будут являться гарантией защиты молочной продукции и ее соответствие ветеринарным, санитарным и фитосанитарным требованиям. Это значительно отразится и на качестве продукции.
Если цены на продукцию останутся достаточно высокими для населения, то при неизменном уровне производства или его увеличении на рынке произойдет затоваривание, что повлечет за собой снижение цен до уровня равновесных, при которых излишки будут ликвидированы.
Важным в сложившейся ситуации является государственное ограничение импортных поставок из-за рубежа. При условии повышения минимального размера оплаты труда, пенсий, пособий, стипендий и других выплат от государства ожидается повышение спроса на молочную продукцию. Но при этом потребители стремятся покупать более дешевые молочные продукты – различные спреды, сырные продукты.
Таким образом, основными факторами, влияющими на молочный сектор России, являются:
1. Увеличение производства товарного молока (на 2,5-2,8 % в год, т.е. прирост составил более 2 млн тонн (примерно 10% от объема товарного производства));
2. Увеличение запасов молочной продукции на складах (примерно в 1,5-2 раза, но за исключением кисломолочной продукции, запасы которой уменьшились на 11%);
