K publikacii prinimayutsya nauchnye, informacionnye i reklamnye stat'i, ne opublikovannye ranee. Stat'i prinimayutsya na elektronnyy adres redakcii: info@moloprom.ru

Trebovaniya k NAUChNYM stat'yam (stat'yam prisvaivaetsya identifikator DOI):

Rukopis' dolzhna byt' podgotovlena i vyverena avtorami. Unikal'nost' teksta statey soglasno sisteme «Antiplagiat» — ne menee 85 %.

Ob'em rukopisi – ne menee 4 stranic, shrift «Times New Roman», kegl' – 12.

Poryadok oformleniya stat'i:

Indeks UDK (universal'nyy desyatichnyy klassifikator) privoditsya na pervoy stranice v levom verhnem uglu.
Nazvanie stat'i (na russkom i angliyskom yazykah), dolzhno soderzhat' ne bolee 10 slov.
Informaciya ob avtorah (na russkom i angliyskom yazykah) – FIO polnost'yu, polnoe oficial'noe nazvanie uchrezhdeniy – mest raboty avtorov, kontaktnyy e-mail.
Annotaciya (na russkom i angliyskom yazykah), ob'em – 200–250 slov, annotaciya dolzhna vklyuchat' v sebya cel' issledovaniya, ego rezul'taty i vyvody.
Klyuchevye slova (na russkom i angliyskom yazykah), v ob'eme 7–10 slov.
Tekst stat'i
Spisok literatury, dolzhen vklyuchat' ne menee 15 istochnikov iz periodicheskih pechatnyh izdaniy (zhurnalov).

Stat'ya napravlyaetsya v redakciyu v elektronnom vide (formaty doc/docx). Tekstovyy material dolzhen byt' podgotovlen v redaktore Microsoft Office Word:

shrift «Times New Roman», kegl' – 12;

mezhstrochnyy interval – dlya teksta – 1,5, dlya tablic – 1,0;

polya – 2 sm so vseh storon.

Risunki i shemy predostavlyayutsya v redaktiruemom formate. Fotografii – v rastrovom formate s razresheniem ne nizhe 300 dpi.

Oformlenie stat'i osuschestvlyaetsya po GOST R 7.07-2021 «Sistema standartov po informacii, bibliotechnomu i izdatel'skomu delu. Stat'i v zhurnalah i sbornikah. Izdatel'skoe oformlenie»

Spisok literatury dolzhen byt' oformlen v sootvetstvii s GOST R 7.0.100-2018 «Bibliograficheskaya zapis'. Bibliograficheskoe opisanie: obschie trebovaniya i pravila sostavleniya»

Redakciya zhurnala «Syrodelie i maslodelie» (dalee, Redakciya zhurnala) v svoey deyatel'nosti rukovodstvuetsya principami publikacionnoy etiki, razrabotannymi na osnove rekomendaciy Komiteta po etike nauchnyh publikaciy ( The Committee on Publication Ethics – COPE ), izdatel'stva Elsevier, i Deklaraciey «Eticheskie principy nauchnyh publikaciy», prinyatoy ANRI .
Vse lica, vovlechennye v nauchnyy i publikacionnyy process, dolzhny rukovodstvovat'sya principami publikacionnoy etiki.

1. ETIChESKIE PRINCIPY IZDATELYa

Politika Izdatelya zhurnala osnovyvaetsya na uvazhenii lichnyh prav avtora i prava na intellektual'nuyu sobstvennost'.

Izdatel' zhurnala garantiruet nezavisimoe i dobrosovestnoe rassmotrenie vseh predstavlennyh k publikacii rukopisey statey bez predubezhdeniya k avtoram, a imenno nacional'noy ili religioznoy prinadlezhnosti, sluzhebnogo polozheniya; nezavisimo ot kommercheskih interesov i otnosheniy s Uchreditelem zhurnala.

Izdatel' zhurnala osuschestvlyaet rabotu po obespecheniyu i povysheniyu kachestva publikuemyh materialov, udovletvoreniyu potrebnosti chitateley i avtorov, vneseniyu znachitel'nogo vklada v razvitie otechestvennoy i zarubezhnoy nauki v oblasti pischevoy promyshlennosti i smezhnyh otraslyah.
Osnovnye principy deyatel'nosti Izdatelya vklyuchayut: aktual'nost', vazhnost', yasnost', dostovernost' i obosnovannost' publikuemogo nauchno-issledovatel'skogo materiala.

V kachestve osnovnyh pokazateley vysokogo kachestva publikuemyh nauchno-issledovatel'skih materialov prinyaty: osnovatel'nost', chestnost', odnoznachnost', polnota predstavlennyh materialov, vzveshennost', original'nost', prozrachnost'.

Izdatel' zhurnala vedet raboty po priglasheniyu i vklyucheniyu v sostav redakcionnoy kollegii vysokokvalificirovannyh specialistov, aktivno sodeystvuyuschih razvitiyu zhurnala.

Izdatel' postoyanno sovershenstvuet processy recenzirovaniya, redaktirovaniya i ocenki publikaciy ekspertami.

Izdatel' garantiruet vnimatel'noe rassmotrenie publikaciy na predmet manipulyacii s izobrazheniyami, plagiat, dubliruyuschuyu ili izbytochnuyu publikaciyu.

Izdatel' sovmestno s glavnym redaktorom ne dolzhny ostavlyat' bez otveta pretenzii, kasayuschiesya rassmotrennyh rukopisey ili opublikovannyh materialov, a takzhe pri vyyavlenii konfliktnoy situacii prinimat' vse neobhodimye mery dlya vosstanovleniya narushennyh prav.

Izdatel' sovmestno s Redakciey vsegda gotovy opublikovat' ispravleniya, raz'yasneniya, oproverzheniya i izvineniya, kogda eto neobhodimo.

2. ETIChESKIE PRINCIPY DEYaTEL'NOSTI REDAKCII

Redakciya razmeschaet informacionnye materialy dlya avtorov (perechen' neobhodimyh trebovaniy k oformleniyu statey, poryadok rassmotreniya i recenzirovaniya statey) v zhurnale i na sayte.

Redakciya zhurnala garantiruet nezavisimoe i dobrosovestnoe rassmotrenie vseh predstavlennyh k publikacii rukopisey statey bez predubezhdeniya k avtoram, a imenno nacional'noy ili religioznoy prinadlezhnosti, sluzhebnogo polozheniya; nezavisimo ot kommercheskih interesov i otnosheniy s Uchreditelem zhurnala.

Redakciya zhurnala proveryaet vse postupivshie materialy na nalichie zaimstvovaniy iz otkrytyh istochnikov (plagiat). Proverka vypolnyaetsya s pomosch'yu Internet-resursov www.antiplagiat.ru i crosscheck.ithenticate.com. V sluchae obnaruzheniya mnogochislennyh zaimstvovaniy redakciya deystvuet v sootvetstvii s algoritmami COPE.

Redakciya zhurnala garantiruet konfidencial'nost', t. e. obyazuetsya ne raskryvat' informaciyu o predstavlennoy rukopisi nikomu, krome sootvetstvuyuschih avtorov, recenzentov, drugih redakcionnyh konsul'tantov i, pri neobhodimosti, izdatelya.

Redakciya zhurnala garantiruet, chto materialy rukopisi, otklonennoy ot publikacii, ne budut ispol'zovat'sya v sobstvennyh issledovaniyah chlenov redkollegii bez pis'mennogo soglasiya avtora.

Redakciya obyazuetsya operativno rassmatrivat' kazhduyu pretenziyu na neetichnoe povedenie avtorov rukopisey i uzhe opublikovannyh statey nezavisimo ot vremeni ee polucheniya i obyazuetsya predprinimat' adekvatnye mery v otnoshenii takih pretenziy. V sluchae podtverzhdeniya dovodov pretenzii redakciya zhurnala vprave otkazat'sya ot publikacii stat'i, prekratit' dal'neyshee sotrudnichestvo s avtorom, opublikovat' sootvetstvuyuschee oproverzhenie, a takzhe prinyat' inye neobhodimye mery dlya dal'neyshego presecheniya neetichnogo povedeniya dannogo avtora.

V celyah obespecheniya dostovernosti publikuemyh dannyh putem vneseniya popravok pri obnaruzhenii besspornyh oshibok v rabote predusmatrivaetsya vozmozhnost' v kratchayshie sroki vnesti sootvetstvuyuschie popravki ili ispravit' opechatki. Onlayn-versiya materiala ispravlyaetsya s ukazaniem daty ispravleniya i ssylkoy na napechatannyy spisok opechatok.

3. ETIChESKIE PRINCIPY AVTORSTVA

Avtory predostavlyayut v redakciyu zhurnala stat'yu dlya publikacii, podgotovlennuyu v strogom sootvetstvii s trebovaniyami po oformleniyu statey, vklyuchaya illyustrativnyy material.

Avtory garantiruyut, chto predstavlennaya stat'ya soderzhit rezul'taty original'nyh i dostovernyh issledovaniy, ranee nigde ne byla opublikovana i ne nahoditsya na rassmotrenii v redakcii drugih zhurnalov. Umyshlenno oshibochnye ili sfal'sificirovannye dannye i vyvody nepriemlemy.

Avtory mogut razmeschat' pervonachal'nyy chernovik svoey rukopisi pered otpravkoy na nekommercheskie, obschedostupnye servery preprintov, takih kak bioRxiv, arXiv ili v sootvetstvuyuschem repozitorii dlya svoey discipliny. Avtory obyazatel'no dolzhny soobschit' ob etom Zhurnalu vo vremya predstavleniya rukopisi i predostavit' ssylku na preprint. Stat'i, kotorye byli opublikovany v Zhurnale «Syrodelie i maslodelie», dorabotannye s uchetom kommentariev recenzentov i Redakcii, ne dolzhny publikovat'sya na serverah preprintov (eto rascenivaetsya kak dubliruyuschaya publikaciya). Pri citirovanii stat'i opublikovannoy v Zhurnale «Syrodelie i maslodelie» ssylka dolzhna vesti na oficial'nuyu stranicu stat'i na sayte Zhurnala.

Avtory obyazany maksimal'no pravil'no i tochno ssylat'sya na ispol'zovannye v hode issledovaniya raboty drugih lic putem ukazaniya original'nogo istochnika v bibliograficheskom spiske k stat'e. Nepriemlemo doslovnoe vosproizvedenie sobstvennyh rabot i ih perefrazirovanie, oni mogut byt' ispol'zovany lish' v kachestve osnovy dlya novyh vyvodov.

Avtorami dolzhny byt' soblyudeny normy zakonodatel'stva o zaschite avtorskih prav; materialy, zaschischennye avtorskim pravom (naprimer, tablicy, risunki, fotografii, cifry ili krupnye citaty), mogut vosproizvodit'sya tol'ko s razresheniya ih vladel'cev.

Avtory ne imeyut prava kopirovat' ssylki na raboty iz drugih publikaciy, s kotorymi oni sami ne oznakomilis'; citaty i ssylki na drugie raboty dolzhny byt' tochnymi i oformlennymi v sootvetstvii s pred'yavlyaemymi trebovaniyami.

Avtor, predstavlyayuschiy redakcii rukopis', garantiruet, chto v spisok avtorov vklyucheny tol'ko lica, vnesshie znachitel'nyy vklad v rabotu, i chto zasluzhivayuschie avtorstva issledovateli ne isklyucheny iz spiska avtorov.

V opredelenii roli avtora Redakciya rukovodstvuetsya kriteriyami avtorstva, razrabotannymi International Committee of Medical Journal Editors (ICMJE). Avtorom dolzhen byt' priznan tol'ko tot uchastnik raboty, kto otvechaet VSEM ChETYREM kriteriyam:

Suschestvennyy vklad v koncepciyu i dizayn issledovaniya ili poluchenie i analiz dannyh, ili ih interpretaciyu.
Napisanie stat'i ili suschestvennaya pererabotka ee vazhnogo nauchnogo i intellektual'nogo soderzhaniya.
Okonchatel'noe utverzhdenie versii dlya publikacii.
Soglasie nesti otvetstvennost' za vse aspekty raboty i garantirovat' sootvetstvuyuschee rassmotrenie i reshenie voprosov, svyazannye s tochnost'yu i dobrosovestnost'yu vseh chastey raboty.

Esli lico otvechaet ne vsem kriteriyam, to ego imya nuzhno upomyanut' v razdele «Blagodarnosti» ili ukazat' ryadom s imenem konkretnyy vklad, sdelannyy etim chelovekom.

Avtor, predstavlyayuschiy redakcii rukopis', garantiruet, chto ukazannye im soavtory videli i odobrili okonchatel'nyy variant rukopisi i soglasny s ee predstavleniem v redakciyu nauchnogo zhurnala dlya publikacii.

Avtory dolzhny raskryvat' konflikty interesov, kotorye mogut povliyat' na ocenku i interpretaciyu ih rukopisi, a takzhe istochniki finansovoy podderzhki proekta (granty, gosprogrammy, proekty i t.d.), kotorye dolzhny byt' v obyazatel'nom poryadke ukazany v rukopisi.

Avtory obyazany nezamedlitel'no uvedomlyat' redakciyu zhurnala v sluchae obnaruzheniya oshibki v lyuboy podannoy imi na publikaciyu, prinyatoy dlya publikacii ili uzhe opublikovannoy rabote, a takzhe sodeystvovat' redakcii v ispravlenii oshibki. V sluchae esli redakciya uznaet ob oshibke ot tret'ih lic, to avtory dolzhny nezamedlitel'no ustranit' oshibku ili predstavit' dokazatel'stva ee otsutstviya.

4. ETIChESKIE PRINCIPY DEYaTEL'NOSTI GLAVNOGO REDAKTORA

Glavnyy redaktor osuschestvlyaet rabotu po razvitiyu i sovershenstvovaniyu zhurnala, povysheniya kachestva publikuemyh materialov, udovletvoreniyu potrebnosti chitateley i avtorov, vneseniyu znachitel'nogo vklada v razvitie nauki v oblasti pischevoy promyshlennosti i smezhnyh otraslyah.

Glavnyy redaktor prinimaet reshenie o publikacii materialov, rukovodstvuyas' sleduyuschimi osnovnymi kriteriyami: sootvetstvie rukopisi tematike zhurnala; aktual'nost', novizna i nauchnaya znachimost' predstavlennoy stat'i; yasnost' izlozheniya; dostovernost' rezul'tatov i zakonchennost' vyvodov, osnovyvayas' na vseh kommentariyah nezavisimyh recenzentov v celom. Kachestvo issledovaniya i ego aktual'nost' yavlyayutsya osnovoy dlya resheniya o publikacii.

Glavnyy redaktor zhurnala (v ego otsutstvie - zamestitel' glavnogo redaktora) garantiruet nezavisimoe i dobrosovestnoe rassmotrenie vseh predstavlennyh k publikacii rukopisey statey bez predubezhdeniya k avtoram, a imenno nacional'noy ili religioznoy prinadlezhnosti, sluzhebnogo polozheniya; nezavisimo ot kommercheskih interesov i otnosheniy s Uchreditelem i Izdatelem zhurnala.

Rukopisi yavlyayutsya chastnoy sobstvennost'yu avtorov i otnosyatsya k svedeniyam, ne podlezhaschim razglasheniyu. Oni ne dolzhny ispol'zovat'sya dlya lichnyh celey ili peredavat'sya tret'im licam bez pis'mennogo soglasiya avtora.

Glavnyy redaktor (v ego otsutstvie - zamestitel' glavnogo redaktora) prave otklonit' publikaciyu stat'i s priznakami klevety, oskorbleniya, plagiata ili narusheniya avtorskih prav.

Glavnyy redaktor (v ego otsutstvie - zamestitel' glavnogo redaktora) zhurnala vybiraet recenzentov nezavisimyh v otnoshenii materialov, rassmatrivaemyh dlya publikacii, imeyuschih dostatochnyy opyt i ne imeyuschih konflikta interesov.

Glavnyy redaktor (v ego otsutstvie - zamestitel' glavnogo redaktora) prinimaet reshenie o prinyatii ili otklonenii stat'i k publikacii na osnovanii vseh zamechaniy nezavisimyh recenzentov. Okonchatel'noe redakcionnoe reshenie i prichiny ego prinyatiya soobschayutsya avtoram. Redakciya prinimaet vse neobhodimye mery v sluchae vozniknoveniya konflikta.

5. ETIChESKIE PRINCIPY DEYaTEL'NOSTI RECENZENTOV

Redakciya zhurnala garantiruet provedenie konfidencial'nogo, nezavisimogo, chestnogo i ob'ektivnogo recenzirovaniya rukopisey statey.

Ekspertnaya ocenka rukopisi, predostavlennaya recenzentom, sposobstvuet prinyatiyu redakcionnyh resheniy, a takzhe pomogaet avtoru uluchshit' rukopis'. Na osnovanii rezul'tatov recenzirovaniya Glavnyy redaktor (v ego otsutstvie - zamestitel' glavnogo redaktora) prinimaet reshenie o prinyatii rukopisi k publikacii, vozvraschenii ee avtoru na dorabotku ili otklonenii ot publikacii.

Dlya publikacii rukopis' dolzhna byt' rekomendovana dvumya nezavisimymi recenzentami, naznachaemymi glavnym redaktorom (v ego otsutstvie - zamestitelem glavnogo redaktora). Dvoynoe slepoe recenzirovanie mozhet provodit'sya chlenami redakcionnoy kollegii ili priznannymi akademicheskimi ekspertami (doktorami, professorami) v oblasti issledovaniy, u kotoryh byli nedavnie publikacii po sootvetstvuyuschey teme.

Recenzirovanie strogo konfidencial'no. Narushenie konfidencial'nosti nedopustimo, esli recenzent ne soobschaet o nedostovernosti ili poddelke materiala.

Recenzenty garantiruyut konfidencial'nost', nezavisimost', chestnost' i ob'ektivnost' ocenki vseh rukopisey. Recenzent imeet pravo otklonit' rukopis' do etapa recenzirovaniya, esli ona priznana nekachestvennoy ili ne sootvetstvuet trebovaniyam zhurnala. Eto reshenie prinimaetsya spravedlivo i bespristrastno.

Recenzent dolzhen predostavit' recenziyu v sroki, oboznachennye redakciey zhurnala. Esli rassmotrenie rukopisi i podgotovka recenzii v eti sroki nevozmozhny, to recenzent obyazan uvedomit' ob etom redakciyu.

Recenzent obyazuetsya provodit' ekspertnuyu ocenku rukopisi ob'ektivno. Vse vyvody recenzenta dolzhny byt' strogo argumentirovany i snabzheny ssylkami na avtoritetnye istochniki. Lichnaya kritika avtora recenzentom nedopustima. V etom otnoshenii redakciya zhurnala priderzhivaetsya principov COPE.

Recenzenty dolzhny ukazat', pri nalichii, raboty, kotorye okazali vliyanie na rezul'taty issledovaniya, no ne byli privedeny avtorom. Recenzent obyazan obratit' vnimanie redakcii i glavnogo redaktora na suschestvennoe shodstvo ili sovpadenie mezhdu rassmatrivaemoy rukopis'yu i ranee opublikovannoy drugoy rabotoy, o kotoroy izvestno recenzentu.

Recenzent ne imeet prava ispol'zovat' materialy neopublikovannoy rukopisi v svoih sobstvennyh issledovaniyah bez pis'mennogo soglasiya avtora.

Recenzent obyazan soobschit' glavnomu redaktoru o nevozmozhnosti rassmotreniya rukopisi, esli on ne obladaet, po ego mneniyu, dostatochnoy kvalifikaciey dlya ocenki rukopisi, libo ne mozhet byt' ob'ektivnym, v rezul'tate vozniknoveniya konflikta interesov iz-za konkurentnyh, sovmestnyh ili inyh otnosheniy s avtorom libo organizaciey, imeyuschey otnoshenie k rukopisi.

Esli recenzentom podnimaetsya vopros v otnoshenii dostovernosti dannyh ili celesoobraznosti publikacii nauchnoy raboty, avtoru predostavlyaetsya vozmozhnost' otvetit' na postavlennye voprosy.

Nezavisimym recenzentam soobschaetsya, kakie trebovaniya pred'yavlyayutsya k nim, a takzhe daetsya informaciya o lyubyh izmeneniyah v redakcionnoy politike.

Redakciya sohranyaet konfidencial'nost' lichnyh dannyh recenzentov.

6. POLITIKA V OTNOShENII VNESENIYa ISPRAVLENIY

Redakciya zhurnala «Molochnaya promyshlennost'» priderzhivaetsya politiki ispravleniya oshibok, opechatok ili netochnostey v opublikovannyh stat'yah.

Avtory, v sluchae obnaruzheniya oshibki, opechatki ili netochnosti v svoey opublikovannoy stat'e, dolzhny nezamedlitel'no soobschit' ob etom v Redakciyu zhurnala.

Ispravleniya, kotorye Redakciya vnosit posle opublikovaniya stat'i:

Dopolnenie (Addendum) delaetsya v tom sluchae, esli iz stat'i byli neprednomerenno propuscheny vazhnye svedeniya, dannye ili rezul'taty (ne ukazana affiliaciya avtora, otsutstvuet nomer granta, otsutstvuyut neobhodimye svedeniya o finansirovanii ili poyasneniya po kakomu-libo aspektu, ne ukazan ob'ekt ili metod issledovaniya, i t.d.).
Dopolnenie oformlyaetsya v vide Prilozheniya k opublikovannoy stat'e, v kotorom soobschaetsya o ranee propuschennyh svedeniyah. Dopolnenie publikuetsya v pechatnoy i elektronnoy versii tekuschego nomera zhurnala s dobavleniem nomera stat'i. Ishodnaya (original'naya) stat'ya ne izmenyaetsya, no k ney dobavlyaetsya giperssylka na Dopolnenie.

Opechatka (Erratum) - eto ispravlenie formatirovaniya ili drugoe nenauchnoe izmenenie oshibok, v rezul'tate kotoryh voznikaet dvusmyslennost' znacheniya, izmenenie znacheniya, chto vliyaet na ponimanie ili prepyatstvuet vosproizvedeniyu (orfograficheskaya ili fakticheskaya oshibka v zagolovke, oshibka v familii ili v imeni avtora, oshibka v affiliacii avtora, oshibka v elektronnoy pochte avtora; otsutstvuyut ili nechetkie cifry v tekste, v tablicah, v risunkah; propuschennoe ili neverno napisannoe slovo; opechatka v formule ili v ee rasshifrovke; i dr.). Dannye ispravleniya vnosyatsya onlayn v opublikovannuyu stat'yu, na sayte zhurnala v tekuschem nomere publikuetsya soobschenie ob Opechatke i ee ispravlenii.
Melkie oshibki, ne vliyayuschie na znachenie ili ponimanie, ne ispravlyayutsya i soobschenie ob Opechatke ne publikuetsya.

Ispravleniya (Corrections) - izmeneniya, kotorye mogut povliyat' na nauchnuyu interpretaciyu soderzhaniya opublikovannoy stat'i (izmenenie dannyh, v tom chisle v tablicah i risunkah, dobavlenie novogo teksta, dobavlenie novyh svedeniy v ob'ekty i metody, izmenenie uravneniy, izmenenie vyvodov i t.d.). Dannye izmeneniya dolzhen ocenit' recenzent. Okonchatel'noe reshenie o vnesenii Ispravleniy prinimaet glavnyy redaktor, osnovyvayas' na ocenke recenzenta.
Ispravleniya publikuyutsya v tekuschem nomere v vide otdel'noy publikacii so ssylkoy na ishodnuyu stat'yu. Ishodnaya (original'naya) stat'ya ne izmenyaetsya, no k ney dobavlyaetsya giperssylka na Ispravlenie.

7. RETRAKCIYa STATEY

Retrakciya (otzyv) uzhe opublikovannoy stat'i yavlyaetsya krayney meroy i primenyaetsya v sluchae vskrytiya faktov, kotorye ne byli izvestny v hode recenzirovaniya. V etom sluchae Redakciya deystvuet v sootvetstvii s rekomendaciyami COPE i Soveta po etike nauchnyh publikaciy Associacii nauchnyh redaktorov i izdateley (ANRI).

Iniciirovat' iz'yatie stat'i mogut avtory, chitateli, recenzenty, redaktory i izdatel'stva putem pis'mennogo obrascheniya v redakciyu zhurnala, v kotorom byla opublikovana stat'ya.

8. NARUShENIYa

Pri vozniknovenii situacii, svyazannoy s narusheniem publikacionnoy etiki so storony izdatelya, redakcii, glavnogo redaktora, recenzentov ili avtora, trebuetsya obyazatel'noe rassledovanie. Eto rasprostranyaetsya kak na opublikovannye, tak i neopublikovannye materialy.

The process of articles reviewing

Stat'ya prohodit vneshnee i vnutrennee recenzirovanie. Pri neobhodimosti stat'ya otpravlyaetsya na dorabotku.

ORIGINAL ARTICLE

Articles of the rubric

INFORMATION ARTICLE

Articles of the rubric

REVIEW ARTICLE

Articles of the rubric

Publisher

Kemerovo State University

Founder

Kemerovo State University

The certificate of registration of the periodical

ФС 77 - 85869

Description

Nauchno-proizvodstvennyy zhurnal «Syrodelie i maslodelie» izdaetsya s 1998 g.

Za 25 let suschestvovaniya, idya v nogu so vremenem, izdanie vneslo vesomyy vklad v stabilizaciyu otechestvennogo syrodeliya i maslodeliya. Yavlyayas' bazovym izdaniem otraslevoy nauki, zhurnal stal nastoyaschim uchebnym posobiem i rukovodstvom kak dlya uchenyh, tak i dlya praktikov.

Zhurnal «Syrodelie i maslodelie» propagandiruet samye noveyshie dostizheniya v oblasti nauki i tehniki syrodeliya i maslodeliya, znakomit specialistov s peredovym opytom proizvodstva produktov, iniciiruet poisk novyh putey razvitiya otrasli i ee progressa, uvelicheniya ob'emov i povysheniya effektivnosti proizvodstva, uluchsheniya kachestva vyrabatyvaemoy produkcii. S etoy cel'yu zhurnal znakomit chitatelya s peredovymi predpriyatiyami otrasli, chey opyt mozhet stat' dostoyaniem ne tol'ko v nashey strane, no i za rubezhom.

Manuscript guidelines

K publikacii prinimayutsya nauchnye, informacionnye i reklamnye stat'i, ne opublikovannye ranee. Stat'i prinimayutsya na elektronnyy adres redakcii: info@moloprom.ru

Trebovaniya k NAUChNYM stat'yam (stat'yam prisvaivaetsya identifikator DOI):

Rukopis' dolzhna byt' podgotovlena i vyverena avtorami. Unikal'nost' teksta statey soglasno sisteme «Antiplagiat» — ne menee 85 %.

Ob'em rukopisi – ne menee 4 stranic, shrift «Times New Roman», kegl' – 12.

Poryadok oformleniya stat'i:

Indeks UDK (universal'nyy desyatichnyy klassifikator) privoditsya na pervoy stranice v levom verhnem uglu.
Nazvanie stat'i (na russkom i angliyskom yazykah), dolzhno soderzhat' ne bolee 10 slov.
Informaciya ob avtorah (na russkom i angliyskom yazykah) – FIO polnost'yu, polnoe oficial'noe nazvanie uchrezhdeniy – mest raboty avtorov, kontaktnyy e-mail.
Annotaciya (na russkom i angliyskom yazykah), ob'em – 200–250 slov, annotaciya dolzhna vklyuchat' v sebya cel' issledovaniya, ego rezul'taty i vyvody.
Klyuchevye slova (na russkom i angliyskom yazykah), v ob'eme 7–10 slov.
Tekst stat'i
Spisok literatury, dolzhen vklyuchat' ne menee 15 istochnikov iz periodicheskih pechatnyh izdaniy (zhurnalov).

Stat'ya napravlyaetsya v redakciyu v elektronnom vide (formaty doc/docx). Tekstovyy material dolzhen byt' podgotovlen v redaktore Microsoft Office Word:

shrift «Times New Roman», kegl' – 12;

mezhstrochnyy interval – dlya teksta – 1,5, dlya tablic – 1,0;

polya – 2 sm so vseh storon.

Risunki i shemy predostavlyayutsya v redaktiruemom formate. Fotografii – v rastrovom formate s razresheniem ne nizhe 300 dpi.

Oformlenie stat'i osuschestvlyaetsya po GOST R 7.07-2021 «Sistema standartov po informacii, bibliotechnomu i izdatel'skomu delu. Stat'i v zhurnalah i sbornikah. Izdatel'skoe oformlenie»

Spisok literatury dolzhen byt' oformlen v sootvetstvii s GOST R 7.0.100-2018 «Bibliograficheskaya zapis'. Bibliograficheskoe opisanie: obschie trebovaniya i pravila sostavleniya»

Ethics of publication

1. ETIChESKIE PRINCIPY IZDATELYa

Politika Izdatelya zhurnala osnovyvaetsya na uvazhenii lichnyh prav avtora i prava na intellektual'nuyu sobstvennost'.

Izdatel' zhurnala vedet raboty po priglasheniyu i vklyucheniyu v sostav redakcionnoy kollegii vysokokvalificirovannyh specialistov, aktivno sodeystvuyuschih razvitiyu zhurnala.

Izdatel' postoyanno sovershenstvuet processy recenzirovaniya, redaktirovaniya i ocenki publikaciy ekspertami.

Izdatel' garantiruet vnimatel'noe rassmotrenie publikaciy na predmet manipulyacii s izobrazheniyami, plagiat, dubliruyuschuyu ili izbytochnuyu publikaciyu.

Izdatel' sovmestno s Redakciey vsegda gotovy opublikovat' ispravleniya, raz'yasneniya, oproverzheniya i izvineniya, kogda eto neobhodimo.

2. ETIChESKIE PRINCIPY DEYaTEL'NOSTI REDAKCII

Redakciya razmeschaet informacionnye materialy dlya avtorov (perechen' neobhodimyh trebovaniy k oformleniyu statey, poryadok rassmotreniya i recenzirovaniya statey) v zhurnale i na sayte.

Redakciya zhurnala garantiruet, chto materialy rukopisi, otklonennoy ot publikacii, ne budut ispol'zovat'sya v sobstvennyh issledovaniyah chlenov redkollegii bez pis'mennogo soglasiya avtora.

3. ETIChESKIE PRINCIPY AVTORSTVA

Avtory predostavlyayut v redakciyu zhurnala stat'yu dlya publikacii, podgotovlennuyu v strogom sootvetstvii s trebovaniyami po oformleniyu statey, vklyuchaya illyustrativnyy material.

Suschestvennyy vklad v koncepciyu i dizayn issledovaniya ili poluchenie i analiz dannyh, ili ih interpretaciyu.
Napisanie stat'i ili suschestvennaya pererabotka ee vazhnogo nauchnogo i intellektual'nogo soderzhaniya.
Okonchatel'noe utverzhdenie versii dlya publikacii.
Soglasie nesti otvetstvennost' za vse aspekty raboty i garantirovat' sootvetstvuyuschee rassmotrenie i reshenie voprosov, svyazannye s tochnost'yu i dobrosovestnost'yu vseh chastey raboty.

Esli lico otvechaet ne vsem kriteriyam, to ego imya nuzhno upomyanut' v razdele «Blagodarnosti» ili ukazat' ryadom s imenem konkretnyy vklad, sdelannyy etim chelovekom.

4. ETIChESKIE PRINCIPY DEYaTEL'NOSTI GLAVNOGO REDAKTORA

Glavnyy redaktor (v ego otsutstvie - zamestitel' glavnogo redaktora) prave otklonit' publikaciyu stat'i s priznakami klevety, oskorbleniya, plagiata ili narusheniya avtorskih prav.

5. ETIChESKIE PRINCIPY DEYaTEL'NOSTI RECENZENTOV

Redakciya zhurnala garantiruet provedenie konfidencial'nogo, nezavisimogo, chestnogo i ob'ektivnogo recenzirovaniya rukopisey statey.

Recenzirovanie strogo konfidencial'no. Narushenie konfidencial'nosti nedopustimo, esli recenzent ne soobschaet o nedostovernosti ili poddelke materiala.

Recenzent ne imeet prava ispol'zovat' materialy neopublikovannoy rukopisi v svoih sobstvennyh issledovaniyah bez pis'mennogo soglasiya avtora.

Esli recenzentom podnimaetsya vopros v otnoshenii dostovernosti dannyh ili celesoobraznosti publikacii nauchnoy raboty, avtoru predostavlyaetsya vozmozhnost' otvetit' na postavlennye voprosy.

Nezavisimym recenzentam soobschaetsya, kakie trebovaniya pred'yavlyayutsya k nim, a takzhe daetsya informaciya o lyubyh izmeneniyah v redakcionnoy politike.

Redakciya sohranyaet konfidencial'nost' lichnyh dannyh recenzentov.

6. POLITIKA V OTNOShENII VNESENIYa ISPRAVLENIY

Redakciya zhurnala «Molochnaya promyshlennost'» priderzhivaetsya politiki ispravleniya oshibok, opechatok ili netochnostey v opublikovannyh stat'yah.

Avtory, v sluchae obnaruzheniya oshibki, opechatki ili netochnosti v svoey opublikovannoy stat'e, dolzhny nezamedlitel'no soobschit' ob etom v Redakciyu zhurnala.

Ispravleniya, kotorye Redakciya vnosit posle opublikovaniya stat'i:

7. RETRAKCIYa STATEY

Iniciirovat' iz'yatie stat'i mogut avtory, chitateli, recenzenty, redaktory i izdatel'stva putem pis'mennogo obrascheniya v redakciyu zhurnala, v kotorom byla opublikovana stat'ya.

8. NARUShENIYa

The process of articles reviewing

Stat'ya prohodit vneshnee i vnutrennee recenzirovanie. Pri neobhodimosti stat'ya otpravlyaetsya na dorabotku.

Periodicity

4 raza v god

Authors | Authors index

Kreutzberg Olga Creole LLC

Krekker Lyudmila All-Russian Dairy Research Institute
candidate of technical sciences

Kruchinin Alexandr All-Russian Dairy Research Institute
candidate of technical sciences

ORCID:0000-0002-3227-8133

Kudinova Margarita Altai State Agricultural University
candidate of economic sciences

Kulikova Anastasia EFKO Group of Companies

Kuptsova Svetlana Russian State Agrarian University – Timiryazev Moscow Agricultural Academy
candidate of technical sciences

Kurbanova Marina Kemerovo State University
doctor of technical sciences

SPIN: 3228-5444 ORCID:0000-0003-0563-1007

Kucherenko Irina All-Russian Research Institute of Butter- and Cheesemaking, V. M. Gorbatov Federal Scientific Center for Food Systems

Lazareva Ekaterina All-Russian Dairy Research Institute (mladshiy nauchnyy sotrudnik)

SPIN: 4159-8123

Lastochkina Varvara LLC «Mona Ingredients»,

Ledyaev Timur Saratov State Vavilov University of Genetics, Biotechnology and Engineering

Lepilkina Olga All-Russian Scientific Research Institute of Buttermaking and Cheesemaking – Branch of V.M.Gorbatov Federal Research Center for Food Systems RAS
doctor of technical sciences

Lovtsova Larisa Saratov State Vavilov University of Genetics, Biotechnology and Engineering
candidate of technical sciences

Loginov Vitaly Plekhanov Russian University of Economics
candidate of technical sciences

Lodygin Aleksei North-Caucasus Federal University

SPIN: 2039-7644 ORCID:0000-0001-8460-2954

Lyashenko Valentina Orenburg State Agrarian University (kafedra tehnologii proizvodstva i pererabotki produkcii zhivotnovodstva, master-tehnolog)
employee

Mayorov Alexander Siberian Research Institute of Cheese Making

Mayorov Alexander Siberian Research Institute of Cheese Making, Federal Altai Scientific Centre of Agro-BioTechnologies
doctor of technical sciences

Manevich Boris All-Russian Dairy Research Institute
candidate of technical sciences

Masegnaya Elena All-Russian Scientific Research Institute of Butter- and Cheesemaking – Branch of V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems

Classifiers

Prosekov Aleksandr Yur'evich

Glavnyy redaktor, doktor tehnicheskih nauk, doktor biologicheskih nauk, professor, chlen-korrespondent RAN, Kemerovskiy gosudarstvennyy universitet, Kemerovo, Rossiya

Mission

Missiya zhurnala «Syrodelie i maslodelie» sostoit v sozdanii, agregacii, podderzhke i rasprostranenii nauchno-obrazovatel'nogo kontenta v oblasti syrodeliya i maslodeliya. Na nashih stranicah kazhdyy mozhet podelit'sya problemami, voznikayuschimi v processe professional'noy deyatel'nosti, i oboznachit' puti ih resheniya, prodvigat' novye perspektivnye tehnologii v shirokuyu auditoriyu nauchnyh i prakticheskih rabotnikov, prepodavateley, aspirantov, studentov, predprinimateley, ustanavlivat' i ukreplyat' nauchnye svyazi mezhdu uchenymi iz razlichnyh regionov Rossii i drugih stran, a takzhe okazyvat' sodeystvie v podgotovke vysokokvalificirovannyh specialistov. Takzhe izdanie naceleno na top-menedzherov predpriyatiy – general'nyh direktorov, rukovoditeley otdelov, glavnyh tehnologov, inzhenerov i specialistov po marketingu.

Submit manuscript

Prosekov Aleksandr Yur'evich

Mission

Confirmation

Регистрация