Complex problem-oriented methods of analysis and decision-making, including the structuring processes in energy-efficient technology for production of the enzyme preparation of Bacillus polymyxa 29 inulinase using heat pumps.
energy-saving biotechnology, enzyme preparation, inulinase, bread diabetic destination.
УДК 66.074.25:577.15.02+664.61
РАЗРАБОТКА ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ИНУЛИНАЗЫ И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
DEVELOPMENTenergy efficient technologiesresulting preparationsINULINASEAND ITS APPLICATIONIN THE PRODUCTION OFBAKERY PRODUCTS
Мажулина И.В., ассистент
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
г. Воронеж, Россия
DOI: 10.12737/6202
Аннотация: Комплекс проблемно-ориентированных методов анализа и принятия решений, включающих структуризацию процессов в энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы Bacilluspolymyxa 29 с использованием тепловых насосов.
Summary:Complexproblem-orientedmethods of analysis anddecision-making, includingthe structuringprocesses inenergy-efficienttechnology for production ofthe enzyme preparation ofBacillus polymyxa29inulinaseusing heat pumps.
Ключевыеслова: energy-savingbiotechnology,enzyme preparation, inulinase, bread diabeticdestination.
Keywords: энергосберегающая биотехнология, ферментный препарат, инулиназа, хлеб диабетического назначения.
Цель работы – разработка научно обоснованных ресурсосберегающих, экологически безопасных и энергоэффективных технологий импортозамещающих ферментных препаратов. На примере ферментативного гидролиза инулина топинамбура инулиназой Bacilluspolymyxa 29 показать преимущество предлагаемого ферментного препарата в производстве хлеба диабетического назначения повышенной пищевой ценности.
1. Pat. № 2458980 S1 RF, MPK S 12 M 1/00, C 12 M 1/06, V 01 D 3/32. Apparat dlya kul´tivirovaniya avtotrofnykh mikroorganizmov [Tekst] / A.A. Shevtsov, A.V.Drannikov, N.Yu. Sitnikov, A.V. Ponomarev, I.V. Mazhulina; zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. tekhnol. akad. - № 2011126828/10; Zayavleno 29.06.20111; Opubl. 20.08.2012; Byul. № 23.
2. Patent № 2480520. MPK7 S 12M 1/02, S12M 1/36, F26B 5/06. Sposob upravleniya protsessami polucheniya i sushki fermentnykh preparatov [Tekst] / A.A. Shevtsov, T.N. Tertychnaya, I.V. Mazhulina; zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. universitet inzhenernykh tekhnologiy. - № 2011140150/06; zayavl. 03.10.2011; opublik. 27.04.2013. Byul. № 12.
3. Patent № 2484129. MPK7 S 12M 1/00, S12N 1/00, S 12M 1/36. - Sposob proizvodstva biomassy aerobnykh mikroorganizmov [Tekst] / O.S Korneeva, A.A. Shevtsov, I.V. Cheremushkina, I.V. Mazhulina, D.A. Cherenkov; zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. universitet inzhenernykh tekhnologiy. - № 2012118115/10; zayavl. 03.95.2012; opublik. 10.06.2013. Byul. № 16.
4. Patent № 2506990. MPK7 V01/D, 63/00. Membrannyy apparat s neustanovivsheysya gidrodinamikoy [Tekst] / Klyuchnikov A.I., Shevtsov A.A., Mazhulina I.V., zayavitel´ i patentoobladatel´ Voronezh. gos. universitet inzhenernykh tekhnologiy. - № 2011140150/06; zayavl. 03.07.2012; opublik. 20.02.2014. Byul. № 5.
5. Shevtsov A.A. Upravlenie energoeffektivnoy tekhnologiey polucheniya fermentnykh preparatov na baze parokompressionnogo teplovogo nasosa [Tekst] / A.A. Shevtsov, I.V. Mazhulina. Avtomatizatsiya i sovremennye tekhnologii. - 2013. - № 7. - S. 9-14.
6. Shevtsov A.A. Matematicheskaya model´ desublimatsii pri vakuum-sublimatsionnoy sushke [Tekst] / A.A. Shevtsov, Yu.N. Zolotarev, I.V. Mazhulina. Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. - 2013. - № 4. - S. 93-95.
7. Shevtsov A.A. Vybor ratsional´nykh parametrov protsessa ul´trafil´tratsii inulinazy Bacillus polymyxa 29 [Tekst] / A.A. Shevtsov, A.I. Klyuchnikov, A.V. Drannikov, I.V. Mazhulina. Khranenie i pererabotka sel´khozsyr´ya. - 2013. - № 7. - S. 30-33.
8. Bessonova L.P. Optimizatsiya retseptury khleba povyshennoy pishchevoy tsennosti diabeticheskogo naznacheniya [Tekst] / L.P. Bessonova, A.A. Shevtsov, I.V. Mazhulina, T.N. Tertychnaya. Khleboprodukty. - 2014. - №2. - S.36-37.
