Orenburg, Orenburg, Russian Federation
p.g.t. Ust'-Kinel'skiy, Samara, Russian Federation
p.g.t. Ust'-Kinel'skiy, Samara, Russian Federation
UDK 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
GRNTI 68.39 Животноводство
The purpose of this work is colostrum upgrading via storage optimization and preparation it before newborn calves feeding.The colostrum of Bestuzhev, Black and White, Golstein and Ayr breeds stored before calves feeding at different temperatures was tested. It was established that the highest content of immunoglobulins in colostrum of Bestuzhev breed (98.86 g/l) predominated over Black and White contemporary composition by 55.8%, Golstein – by 80.1%, Ayr – by 17.2%. In the colostrum cooled up to 4°C and when then warmed up in 24 h to 38°C the content of immunoglobulins decreased, respectively in groups by 3.44; 5.22; 6.16; 4.04%. Not only temperature regimes, but also storage duration period affects colostrum quality change. Colostrum freezing preservation within 365 days, leads to decrease the content of immunoglobulins, respectively on breeds by 5.28 g/l (5.3%); 5.25 g/l (8.3%); 5.41 g/l (9.9%), 5.20 g/l (6.2%). Along with colostrum quality decline, the intensity of transition of immunoglobulins into the blood of calves decreases, when cooling colostrum to 4°C with the subsequent heating to 38°C by 4.4; 8.7; 7.8; 9.5%, storage at freezing preservation, thawed state and warmed up to 38°C, respectively by 22.0; 14.7; 13.7; 21.2%. As a result, colostrum stored at first keeping conditions, the incidence of calves disease increased by 5.1; 9.9; 8.4; 4.4%, in the second case – by11.0; 21.6; 20.2; 10.3%. Thus, immunoglobulins of colostrum are very sensi-tive to temperature influences and further researches are recommended to be conducted within searching of more perfect method of colostrum thawing.
cow, colostrum, mode, storage, preparation
У новорожденных телят основным источником питательных веществ для организма является молозиво. Кроме элементов питания (белки, жиры, макро- и микроэлементы) в молозиве содержатся вещества, обеспечивающие защитную функцию организма теленка от воздействия патогенной микрофлоры, – иммуноглобулины (антитела), лизоцим, функционально активные лейкоциты и лимфоциты. Попадая в организм теленка, данные вещества формируют колостральный иммунитет. Основным условием формирования качественного иммунитета является качество молозива, время выпаивания после рождения и температура выпаивания [1-5].
Высасывая молоко из вымени, телёнок получает его в чистом, не загрязненном виде и оптимальной температуры +38оС. Выпаивание из сосковых поилок или ведра, наряду с другими биологическими и технологическими недостатками, приводит к тому, что между выдаиванием молозива и выпаиванием его теленку проходит определенное время, за которое температура молозива становится ниже оптимальной. Подогревание на водяной бане нежелательно, так как белки молозива, особенно иммуноглобулины, очень чувствительны к высоким температурам [6, 7].
Цель исследований – повышение качества молозива путем оптимизации режима хранения и подготовки его перед скармливанием новорождённым телятам.
Задача исследований – изучить влияние режима хранения и подготовки молозива к скармливанию на содержание иммуноглобулинов и иммунологический статус.
Материал и методы исследований. Материал исследований – породы скота молочного и комбинированного направления продуктивности, разводимые в хозяйствах Среднего Поволжья и Южного Урала. Из коров перед третьим отелом были сформированы четыре группы подопытных животных по 50 голов в каждой: I – бестужевская порода, II – черно-пестрая, III – голштинская,
IV – айрширская.
Для получения средних проб молозива коров первый раз доили через 30-50 мин после отела. Все молозиво от коров в группах объединяли, определяли плотность, кислотность, химический состав и содержание иммуноглобулинов. Затем часть молозива разливали в пластиковые емкости по
Результаты исследований. Анализ полученных результатов показал, что используемые способы хранения и подготовки молозива к скармливанию не оказали значительного влияния на его химический состав, за исключением глобулиновой фракции белков. Исследованиями установлено, что смена температурного режима при хранении и подготовке молозива оказывает определенное влияние на содержание в нем иммуноглобулинов, которые отвечают за формирование колострального иммунитета в организме новорождённых телят.
Изучение иммунологического статуса свежевыдоенного молозива показало, что представленные породы существенно различаются по содержанию в нем иммуноглобулинов. Самое высокое содержание иммуноглобулинов (98,86 г/л) было в молозиве коров бестужевской породы, которые превосходили сверстниц черно-пестрой породы на 35,41 г/л (55,8%; Р<0,001), голштинской – на 43,98 г/л (80,1%; Р<0,001), айрширской – на 14,49 г/л (17,2%; Р<0,001). При этом молозиво бестужевской и айрширской пород признано высокоценным, черно-пестрой – физиологически полноценным, а голштинской породы – неполноценным (табл. 1).
Таблица 1
Изменение содержания иммуноглобулинов в молозиве при оттаивании и подогревании
перед выпойкой телятам, г/л
|
Режим хранения и подготовки молозива |
Порода |
|||
|
бестужевская |
черно-пестрая |
голштинская |
айрширская |
|
|
Свежее молозиво, tо = +38оС |
98,86±0,72 |
63,45±0,69*** |
54,88±0,84*** |
84,37±0,76*** |
|
Охлажденное до tо =+4оС и подогретое через |
96,47±0,72 |
61,04±0,66*** |
52,46±0,88*** |
81,93±0,79*** |
|
Охлажденное до tо =+4оС и подогретое через |
96,09±0,70 |
60,70±0,65*** |
52,09±0,88*** |
81,61±0,79*** |
|
Охлажденное до tо =+4оС и подогретое через |
95,46±0,69 |
60,14±0,63*** |
51,50±0,86*** |
80,96±0,80*** |
|
Замороженное и оттаянное через 10 дней, подогретое до tо = +38оС |
94,97±0,64 |
59,72±0,59*** |
51,17±0,79*** |
80,58±0,73*** |
|
Замороженное и оттаянное через 180 дней, подогретое до tо = +38оС |
94,52±0,61 |
59,19±0,59*** |
50,59±0,82*** |
80,10±0,75*** |
|
Замороженное и оттаянное через 365 дней, подогретое до tо = +38оС |
93,58±0,66 |
58,20±0,62*** |
49,47±0,84*** |
79,17±0,78*** |
Примечание: ***Р<0,001.
По результатам исследований установлено, что на качество молозива наибольшее влияние оказывает именно его подогрев до температуры +38оС, по сравнению с продолжительностью хранения при температуре +4оС. По имеющимся данным, молозиво и молоко, охлажденное до +4оС, в течение суток может сохранять свое качество практически без изменения. В опыте в молозиве, охлажденном до +4оС и через 4 ч (очередное поение теленка) подогретом до +38оС, содержание иммуноглобулинов снизилось у бестужевской породы на 2,39 г/л (2,4%), черно-пестрой – на 2,41 г/л (3,8%), голштинской – на 2,42 г/л (4,4%), айрширской – на 2,44 г/л (2,9%). Таким образом, снижение иммуноглобулинов в молозиве при подогреве составляет 2,39-2,44 г/л в абсолютных единицах.
Подогрев молозива через 12 ч показал снижение содержания иммуноглобулинов, по сравнению с подогревом через 4 ч, соответственно по породам на 0,38 г/л (0,4%); 0,34 г/л (0,6%);
0,37 г/л (0,7%); 0,32 г/л (0,4%), через 24 ч после охлаждения еще на 0,63 г/л (0,7%); 0,56 г/л (0,9%); 0,59 г/л (1,1%); 0,65 г/л (0,8%).
Способ более длительного хранения молозива – это замораживание. Исследования показали, что в замороженном и оттаянном через 10 дней на водяной бане при температуре воды +45оС молозиве, по сравнению со свежевыдоенным, содержание иммуноглобулинов снизилось у бестужевской породы на 3,89 г/л (3,9%), черно-пестрой – на 3,73 г/л (5,9%), голштинской –
на 3,71 г/л (6,8%), айрширской – на 3,79 г/л (4,5%). Следует, что данные потери качества молозива можно с полной уверенностью отнести к тепловому воздействию в процессе оттаивания и подогрева до оптимальной температуры +38оС, без учета влияния породных особенностей коров.
По сравнению с хранившимся 10 дней, молозиво, оттаянное через 180 дней, имело содержание иммуноглобулинов ниже у коров бестужевской породы на 0,45 г/л (0,5%), черно-пестрой – на 0,53 г/л (0,9%), голштинской – на 0,58 г/л (1,1%), айрширской – на 0,48 г/л (0,6%). В образцах, хранившихся до 365 дней, содержание иммуноглобулинов снизилось еще, соответственно по породам на 0,94 г/л (1,0%); 0,99 г/л (1,7%); 1,12 г/л (2,2%); 0,93 г/л (1,2%).
Таким образом, хранение молозива в замороженном состоянии в течение года приводит к снижению содержания в нем иммуноглобулинов у бестужевской породы на 5,28 г/л (5,3%), черно-пестрой – на 5,25 г/л (8,3%), голштинской – на 5,41 г/л (9,9%), айрширской – на 5,20 г/л (6,2%). При этом видно полное отсутствие влияния на снижение иммуноглобулинов породных особенностей коров. Из сложившейся разницы в 5,3-9,9% на снижение за счет продолжительности хранения приходится 1,5-3,3%, а остальные 3,8-6,6% за счет температурного влияния на иммуноглобулины, которые имеют белковую основу и очень чувствительны к любого рода нагреванию.
Очень важным этапом в формировании у телят иммунитета считаются первые часы их жизни, когда теленок, потребляя молозиво, обеспечивает защиту своего организма от влияния патогенной микрофлоры за счет его бактерицидных и иммунологических свойств. Полученные результаты показали, что температурный режим хранения и подготовки молозива к скармливанию оказали определенное влияние на интенсивность перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь телят (табл. 2).
Установлено, что минимальный физиологически обоснованный уровень содержания иммуноглобулинов в крови телят, который обеспечивает защитную функцию в организме от влияния патогенной микрофлоры, составляет 10 мг/мл. При выпаивании телятам свежевыдоенного молозива лучшие результаты по переходу иммуноглобулинов в кровь телят были в группе бестужевской породы. Доля телят, у которых через 6 ч после выпойки молозива содержание иммуноглобулинов в крови было 10 мг/мл и выше, составила 75,0%, что больше, чем в группе телят черно-пестрой породы, на 25,0%, голштинской – на 43,7%, айрширской – на 12,5%. При этом число телят, потенциально предрасположенных к заболеванию, в группе бестужевской породы составило 25,0%, черно-пестрой – 50,0%, голштинской – 68,7, айрширской – 37,5%. В группе голштинской породы число телят, у которых практически полностью блокирован стенками кишечника переход иммуноглобулинов в кровь составило 25,0%, в группе черно-пестрой породы – 6,3%, среди молодняка бестужевской и айрширской пород таких телят не было.
При выпаивании молозива, хранившегося в холодильнике при tо = +4оС в течение 24 ч и затем подогретого на водяной бане до tо = +38оС, отмечено незначительное ухудшение перехода иммуноглобулинов в кровь телят. Доля животных с оптимальным содержанием иммуноглобулинов в крови через 6 ч после приема первой порции молозива в группе бестужевской породы снизилась на 4,4%, черно-пестрой – на 8,7, голштинской – на 7,8, айрширской – на 9,5%.
Таблица 2
Интенсивность перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь телят
в первые 6 ч после выпойки
|
Содержание иммуноглобулинов в крови, мг/мл |
Порода |
|||||||
|
бестужевская |
черно-пестрая |
голштинская |
айрширская |
|||||
|
гол. |
% |
гол. |
% |
гол. |
% |
гол. |
% |
|
|
Свежее молозиво tо = +38оС |
||||||||
|
До 4,0 |
- |
- |
1 |
6,3 |
4 |
25,0 |
- |
- |
|
4,1-6,0 |
- |
- |
2 |
12,5 |
2 |
12,5 |
1 |
6,3 |
|
6,1-8,0 |
2 |
12,5 |
2 |
12,5 |
1 |
6,2 |
3 |
18,7 |
|
8,1-10,0 |
2 |
12,5 |
3 |
18,7 |
4 |
25,0 |
2 |
12,5 |
|
10,1-12,0 |
5 |
31,3 |
5 |
31,3 |
4 |
25,0 |
7 |
43,7 |
|
Более 12,0 |
7 |
43,7 |
3 |
18,7 |
1 |
6,3 |
3 |
18,8 |
|
Охлажденное до tо = +4оС и подогретое через 24 ч до tо = +38оС |
||||||||
|
До 4,0 |
- |
- |
1 |
5,8 |
3 |
17,6 |
- |
- |
|
4,1-6,0 |
1 |
5,8 |
3 |
17,6 |
3 |
17,6 |
1 |
5,9 |
|
6,1-8,0 |
2 |
11,8 |
2 |
11,8 |
2 |
12,5 |
3 |
17,6 |
|
8,1-10,0 |
2 |
11,8 |
4 |
23,5 |
5 |
29,5 |
4 |
23,5 |
|
10,1-12,0 |
6 |
35,3 |
5 |
29,5 |
3 |
17,6 |
6 |
35,4 |
|
Более 12,0 |
6 |
35,3 |
2 |
11,8 |
1 |
5,9 |
3 |
17,6 |
|
Замороженное и оттаянное через 365 дней, подогретое до tо = +38оС |
||||||||
|
До 4,0 |
- |
- |
2 |
11,8 |
4 |
23,6 |
1 |
5,8 |
|
4,1-6,0 |
2 |
11,8 |
2 |
11,8 |
3 |
17,6 |
2 |
11,8 |
|
6,1-8,0 |
3 |
17,6 |
4 |
23,5 |
3 |
17,6 |
4 |
23,5 |
|
8,1-10,0 |
3 |
17,6 |
3 |
17,6 |
4 |
23,6 |
3 |
17,6 |
|
10,1-12,0 |
5 |
29,5 |
5 |
29,5 |
3 |
17,6 |
5 |
29,5 |
|
Более 12,0 |
4 |
23,5 |
1 |
5,8 |
- |
- |
2 |
11,8 |
Хранение молозива в замороженном виде в течение 365 дней с последующим его оттаиванием и подогревом до tо = +38оС на водяной бане привело к снижению содержания иммуноглобулинов на 5,3-9,9%. Это, вероятней всего, явилось и причиной снижения перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь. В группе бестужевской породы доля телят с содержанием в крови иммуноглобулинов 10 мг/мл и выше снизилась, по сравнению с выпаиванием свежевыдоенного молозива, на 22,0%, в группе черно-пестрой – на 14,7%, голштинской – на 13,7, айрширской – на 21,2%. Таким образом, можно отметить тенденцию ухудшения свойств молозива при хранении в замороженном виде по сравнению с уровнем содержания иммуноглобулинов в свежевыдоенном молозиве.
Наблюдения за здоровьем телят в опытных группах показали, что изменения, происходящие в молозиве в процессе хранения и подготовки к скармливанию, отразились на заболеваемости молодняка в первый месяц после рождения (табл. 3).
Таблица 3
Заболеваемость телят в первый месяц после рождения
|
Режим хранения и подготовки молозива |
Порода |
|||||||
|
бестужевская |
черно-пестрая |
голштинская |
айрширская |
|||||
|
гол. |
% |
гол. |
% |
гол. |
% |
гол. |
% |
|
|
Свежевыдоенное молозиво, tо = +38оС |
2 |
12,5 |
5 |
31,3 |
9 |
56,3 |
4 |
25,0 |
|
Охлажденное до tо = +4оС и подогретое через 24 ч до tо = +38оС |
3 |
17,6 |
7 |
41,2 |
11 |
64,7 |
5 |
29,4 |
|
Замороженное и оттаянное через 365 дней, подогретое до tо = +38оС |
4 |
23,5 |
9 |
52,9 |
13 |
76,5 |
6 |
35,3 |
При выпаивании телятам свежевыдоенного молозива решающую роль в формировании иммунитета в их организме играет полноценность молозива. Как было отмечено выше, самое высокое качество молозива было у коров бестужевской породы, а самое низкое – у коров голштинской породы. Пропорционально этому распределились и показатели заболеваемости телят в этих группах. Если в группе бестужевской породы в первый месяц жизни заболело 12,5% телят, то в группе голштинской породы – 56,3%, что на 43,8% больше.
Выпаивание телятам опытных групп молозива, хранившегося в течение 24 ч в охлажденном состоянии и подогретом перед выпаиванием до оптимальной температуры +38оС, привело к ухудшению формирования иммунитета и увеличению заболеваемости в группе бестужевской породы на 5,1%, черно-пестрой – на 9,9, голштинской – на 8,4, айрширской – на 4,4%. Использование для выпойки замороженного и оттаянного через 365 дней молозива привело к увеличению заболеваемости в группах телят, соответственно на 11,0; 21,6; 20,2; 10,3%.
Заключение. Из полученных результатов исследований следует, что иммуноглобулины молозива очень чувствительны к температурным воздействиям, особенно при нагревании. Породные особенности коров, несмотря на свое разнообразие, не оказывают влияние на результаты хранения молозива. Поэтому дальнейшие разработки в направлении хранения молозива и сохранения его иммунного статуса следует вести в рамках поиска более совершенного метода оттаивания замороженного молозива и способа выпаивания его телятам.
1. Voronov, D. V., Bober, Yu. N., & Smoley, E. G. (2017).Mikrobialinii sostav kishechnika u teliat posle potrebleniia probioticheskoi kormovoi dobavki «PRO-BIOGEN» [Mikrobialny structure of intestines of calves after consumption of pro-biotic PRO-BIOGEN feed additive]. Modern technologies of agricultural production '17: materiali XX Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferencii - materials XX of the International scientific and practical con-ference. (pp. 22-23). Grodno [in Russian].
2. Zen', V. M., Poplavskaya, S. L., & Kharitonov, A. P.(2017).Profilakticheskaia effektivnost ispolizovaniia antibak-terialinogo preparata pri virashchivanii teliat [Preventive effectiveness of use of antibacterial medicine at cultivation of calfs]. Modern technologies of agricultural production '17: materiali XX Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferencii - materials XX of the International scientific and practical conference. (pp. 40-42). Grodno [in Russian].
3. Zen', V. M., Sviridova, A. P., & Kharitonov, A. P. (2017).Gematologicheskiie pokazateli teliat s nizkim urovnem estestvennoi rezistentnosti organizma [Hematological indexes of calfs with low level of natural resistance of an or-ganism]. Modern technologies of agricultural production '17: materiali XX Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferencii - materials XX of the International scientific and practical conference. (pp. 43-45). Grodno [in Russian].
4. Lyashenko, V. V., & Sitnikova, I. V. (2014). Produktivnost golshtinskikh korov-pervotelok raznoi selekcii [Produk-tivnost golshtinskikh of cows firstcalf heifers of different selection]. Niva Povolzhiia - Niva Povolzhya, 3(32), 100-105 [in Russian].
5. Malashkom V. V., Hussein Alim A. O., & Bozerm V. T. et al. (2017). Immunnaia sistema pishchevaritelinogo trakta zhivotnikh [Immune system of a digestive tube of animals]. Modern technologies of agricultural production '17: materiali XX Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferencii - materials XX of the International scientific and practical conference. (pp. 62-64). Grodno [in Russian].
6. Colostrum. Colostrum immunoglobulins. Quality and norms of feeding of a colostrum to newborn calfs (2010). Grodno: Grodno GAU.
7. Trofimov, A. F., Musica, A. A., Sheygratsova, L. N., Kirikovich, S. A., & Puchka, M. P. (2017). Immunokompetent-niie svoistva i sostav moloziva korov v zavisimosti ot sposoba ih soderzhaniia v suhostoinii period [Immunocompe-tent properties and composition of colostrum of cows depending on a way of their contents during the sukhostoyny period]. Modern technologies of agricultural production '17: materiali XX Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferencii - materials XX of the International scientific and practical conference. (pp. 246-249). Grodno [in Rus-sian].
