БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В СРЕДНЕМ ПРИОБЬЕ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктах животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) в пищевых продуктах за указанный период. Отражен характер аккумуляции тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе. Выявлены пространственные закономерности содержания тяжелых металлов и радионуклидов в кормах, пищевых продуктах животного происхождения и организме животных. Книга адресована специалистам, работающим в области безопасности пищевых продуктов, аспирантам и студентам биологических факультетов университетов.

Ключевые слова:
Безопасность, мясо, молоко, мясные продукты, рыба, микроорганизмы, тяжелые металлы (Cd, Hg, Pb, As), радионуклиды
Войти или Создать
* Забыли пароль?