01024naa#a2200229#i#450# RU\\bibl\70732 20241218102506.3 2308-4057 20240213b2024####ek#y0rusy0150####ca ENG RU Chorizo sausage with shiitake mushrooms (Lentinula edodes) as a fat substitute: quality evaluation Журнальная статья Кемерово Кемеровский государственный университет 2024 10 с. Журнальная статья local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 ENG Rincón Soledad Edicson Mauricio Arredondo Nontién Mónica Alejandra Castro Jose Wilson Barrios Dursun Vásquez Mejía Sandra Milena naukaru.ru