%0 Journal Article
%T Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества
%A Кокшаров, А.А.
%A Маюрникова, Л.А.
%A Пластун, А.Д.
%A Давыденко, Н.И.
%A Крапива, Т.В.
%K Технология Sous vide, мясо говядины, качество, гистология, микроструктура, органолептические свойства
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2024
%N 54
%P 15
%I Кемеровский государственный университет