TY JOUR TI Влияние пектина как криопротектора на водопоглотительную способность теста и дрожжевые клетки KW криопротектор KW пектин KW водопоглотительная способность. JO Вестник Казанского государственного аграрного университета AU Кенийз, Н.В. PY 2013 IS 8 PB Казанский государственный аграрный университет