%0 Journal Article
%T Влияние толокна ячменного на формирование показателей качества сахарного печенья
%A Мистенева, С.Ю.
%A Щербакова, Н.А.
%A Кондратьев, Н.Б.
%K Мучные кондитерские изделия, цельнозерновые продукты, ячмень, пищевые волокна, β-глюкан, качество
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2023
%N 53
%P 16
%I Кемеровский государственный университет