TY  JOUR
TI  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА  С РАЗНОЙ ДОЛЕЙ ФРАКЦИИ γ-КАЗЕИНА В СТРУКТУРЕ БЕЛКОВ
KW  молоко
KW  γ-казеин
KW  сгусток
KW  сыр
KW  зрелость
JO  Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии
AU  Соболева, Н.В.
AU  Карамаева, А.С.
AU  Карамаев, С.В.
PY  2020
IS  5
PB  ФГБОУ ВО &quot;Самарский государственный аграрный университет&quot;