%0 Journal Article
%T Разработка интенсифицированной технологии производства кваса брожения с функциональными свойствами
%A Вяльцева, К.Ю.
%K квас брожения, растительные экстракты, антиоксидантная активность, титруемая кислотность.
%J Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика
%D 2014
%N 2
%P 3
%I Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова