ВведениеВ условиях внешнего санкционного давления на Россию, его ужесточения, начиная с 2022 года – после начала специальной военной операции, проблемы обеспечения экономической безопасности стали более актуальными [1, 2, 3]. Во многом они увязываются с необходимостью противостоять санкциям, поиском новых путей развития и осуществления устойчивой экономической деятельности. Это предлагается достигать, например, путем приложения усилий и концентрации ресурсов на решении проблемы технологического суверенитета [4,5,6]. В то же время, проблема достижения экономической безопасности является комплексной, она требует учета состояния дел во многих областях, не только в технологической, но также в энергетической, оборонно-промышленной, продовольственной и т.д. Именно исследование ситуации в области продовольственной безопасности находится в центре внимания автора. Казалось бы, задача обеспечения продовольственной безопасности в стране успешно решена примерно 10 лет назад, когда после «крымских» санкций и последовавшего за ними продовольственного эмбарго в России был дан мощный импульс производству отечественных продуктов питания. Но такая позиция не вполне справедлива, обеспечение продовольственной безопасности находится под влиянием многочисленных факторов, поэтому проблемные вопросы в этой области сохраняются.В частности, в рамках данного исследования будет изучена такая составляющая продовольственной безопасности, как качество продовольствия (заметим, что некоторые авторы выделяют отдельный вид безопасности – пищевую безопасность [7,8], подчеркивая значимость качества продовольствия, его безопасности для здоровья человека). Его влияние на безопасность следующее: обеспечение в количественном измерении потребностей населения в продовольствии может сопровождаться низким качеством этого продовольствия, в этой связи удовлетворения потребностей не наступит, продовольственная безопасность не будет обеспечена.У актуальности исследования заявленных вопросов есть и практическая составляющая. К сожалению, из-за низкого качества продовольствия периодически возникают случаи массового отравления потребителей, которые получают большой общественный резонанс. Например, в июне 2024 года из-за некачественно приготовленной консервированной фасоли, попавшей в торговую сеть и сеть общественного питания, был зафиксирован случай массового отравления. По состоянию на 28 июня, «общее количество пострадавших от ботулизма после массового отравления достигло 397 человек … в стационарах остаются 108 пациентов, 289 человек уже выписаны … в администрации Костромской области сообщили о первой смерти от ботулизма» (цит. по: https://www.forbes.ru/society/515820-cislo-postradavsih-ot-botulizma-posle-massovogo-otravlenia-dostiglo-397-celovek).