Management of the Personnel and Intellectual Resources in Russia Management of the Personnel and Intellectual Resources in Russia Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России 2305-7807 69452 10.12737/2305-7807-2023-12-3-24-29 Молодой ученый Young researcher Молодой ученый THE ROLE OF SOCIOLOGICAL RESEARCH IN THE MANAGEMENT OF SUSTAINABLE DEVELOPMENT OF GASTRONOMIC TOURISM РОЛь СОЦИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ В УПРАВЛЕНИИ УСТОЙЧИВыМ РАЗВИТИЕМ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА Зюкина С. Л. Ziukina Svetlana Leonidovna sveta_ha@list.ru Сухачева Елена Юрьевна Suhacheva Elena Yur'evna Санкт-Петербургский государственный экономический университет Saint Petersburg State University of Economics Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена Herzen State Pedagogical University of Russia Санкт-Петербургский экономический университет Санкт-Петербург Россия SPbSUE St.Petersburg Russian Federation СПбГУ Санкт-Петербург Россия SPBU St.Petersburg Russian Federation 28 08 2023 28 08 2023 12 3 24 29 29 04 2023 04 05 2023 https://naukaru.ru/en/nauka/article/69452/view

В статье дана концепция устойчивого гастрономического туризма как показатель качества жизни общества и индивидуумов, проанализированы факторы социального управления в развитии гастрономического туризма в виде обобщения через аспект социального управления. Определены критерии кадровой подготовленности предприятий сервиса и гостеприимства и продемонстрирована ее междисциплинарность как качественный показатель уровня сервиса, Продемонстрированы успешные проекты кадровой подготовленности, которые являются важным фактором управления развитием гастрономического туризма. Выделен принцип создания туристских потоков и определена их категориальность. Проанализирован предмет социологии управления — это исследование мотивации туристов, их удовлетворенности, расширения эмоционального опыта, влияние мотивации на взгляды и ценности туристов. Показана роль социологических исследований в управлении развитием гастрономического туризма с учетом целей устойчивого развития и ESG-показателей, в том числе через управление человеческими ресурсами как новой формой организации труда.

The article gives the concept of  sustainable gastronomic tourism as  an indicator of  the quality of  life of  society and individuals, analyzes the factors of social management in the development of gastronomic tourism in the form of a generalization through the aspect of social management. The criteria for personnel readiness of  service and hospitality enterprises are determined and its interdisciplinarity is  demonstrated as  a qualitative indicator of the level of service. Successful projects of personnel readiness are demonstrated, which are an important factor in the development of gastronomic tourism development management. The principle of creating tourist flows is singled out and their categorization is determined. The subject of sociology of management  is  analyzed — the study of  the motivation of  tourists, their satisfaction, the expansion of  emotional experience, the impact of moti-vation on the views and values of tourists. The role of sociological research in managing the development of gastronomic tourism, taking into account the  goals of  sustainable development and ESG indicators, including through human resource management as  a new form of  labor organization, is shown.

 факторы социального управления в развитии гастрономического туризма мотивация туристов устойчивое развитие туристического бизнеса интеграция гастрономического туризма с ESG-показателями управление человеческими ресурсами социологические исследования factors of social management in the development of gastronomic tourism tourists motivation sustainable development of the tourism business integration of gastronomic tourism and ESG indicators human resource management sociological research

ИНФОРМАЦИОННО-ПРОСВЕТИТЕЛЬСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ МЕР АДАПТАИИ К ИЗМЕНЕНИЯМ КЛИМАТА  БАЛТИЙСКОГО РЕГИОНА

Бергфельд А.Ю. Эмоциональный опыт как теоретический конструкт // Вестник Пермского университета. Философия. Психология. Социология. - 2010. - № 1. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/emotsionalnyy-opyt-kak-teoreticheskiy-konstrukt (дата обращения: 14.03.2023). Bergfel'd A. YU. Emotsional'nyy opyt kak teoreticheskiy konstrukt // Vestnik Permskogo universiteta. Filosofiya. Psikhologiya. Sotsiologiya. [Bergfeld A. Yu. Emotional experience as a theoretical construct //Bulletin of the Perm University. Philosophy. Psychology. Sociology]. -2010. no 1 available at: https://cyberleninka.ru/article/n/emotsionalnyy-opyt-kak-teoreticheskiy-konstrukt (accesed 14.03.2023). Борисов А.Ф., Шелонаев С.И., Трофимова Т.А., Расина М.Л. Управление развитием инновационного потенциала организации // Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России. - 2021. - Том 10. - № 6 (131). - С. 53-57. - DOI: 10.12737/2305-7807-2022-10-6-53-57 Borisov A.F., Shelonayev S.I., Trofimova T.A., Rasina M.L. Upravleniye razvitiyem nnovatsionnogo potentsiala organizatsii// Upravleniye personalom i intellektual'nymi resursami v Rossii [ Borisov A.F., Shelonaev S.I., Trofimova T.A., Rasina M.L. Control development of the organization's innovative potential// Personnel and intellectual resources management in Russia]. - 2021. - Tom 10, no 6 (131). - p. 53-57 DOI: 10.12737/2305-7807-2022-10-6-53-57 Дусенко С.В. Инфраструктура в системе управления региональным туризмом: на примере Хабаровского края : Автореф. дис. … канд. социол. наук. - Хабаровск, 2000. - 26 с. Dusenko S.V. Infrastruktura v sisteme upravleniya regional'nym turizmom: Na primere Khabarovskogo kraya. Avtoref. Diss…kand sots. nauk. [Dusenko S.V. Infrastructure in the regional management system tourism: On the example of the Khabarovsk Territory. Abstract Diss... candidate of social sciences. Sciences]. - Khabarovsk, 2000. - 26 p. Захаров Н.Л. Управление настроем персонала в организации: учебное пособие / Н.Л. Захаров, Б.Т. Пономаренко, М.Б. Перфильева. - М.: ИНФРА-М, 2018. - 287 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). Zakharov N. L. Upravleniye nastroyem personala v organizatsii: uchebnoye posobiye / N. L. Zakharov, B. T. Ponomarenko, M. B. Perfil'yeva. - Moskva: Izdatel'skiy Dom «Infra-M» [ Zakharov N. L. Managing the mood of personnel in an organization: a textbook / N. L. Zakharov, B. T. Ponomarenko, M. B. Perfilieva. - Moscow: Publishing House «Infra-M»], 2018. - 287 p. - (Vyssheye obrazovaniye: Bakalavriat). - ISBN 978-5-16-003600-7. - EDN DIDDFJ. Зюкина С.Л. Деятельность музея: современные вызовы // Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета. -2023. - № 1 (139). - С. 186-191. Zyukina S.L. Deyatel'nost' muzeya: sovremennyye vyzovy// Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo ekonomicheskogo universiteta [Ziukina S.L. Museum Activities: Contemporary Challenges// Izvestiya St. Petersburg State University of Economics]. 2023. № 1 (139). P. 186-191 Игнатьева И.Ф. Сервис в туризме. Практикум. - СПб., 2016. - 94 с. Ignat'yeva I.F. Servis v turizme. Praktikum / Sankt-Peterburg [Ignatieva I.F. Service in tourism. Workshop / St. Petersburg]. 2016. - 94 p. Ли Е.Р. Социальная организация и управление сферой туризма в условиях современной России: теоретико-методологический анализ: дис. ... канд. социол. наук. - М., 2009. - 141 с. Li Yelena Romanovna. Sotsial'naya organizatsiya i upravleniye sferoy turizma v usloviyakh sovremennoy Rossii: teoretiko-metodologicheskiy analiz. Diss... kand. sots. nauk. [Lee Elena Romanovna. Social organization and management of tourism in modern Russia: theoretical and methodological analysis. Diss... cand. social nauk]. M., 2009.- 141 p. Кузнецов А.Л. Паспортизация туристкой дестинации как интеллектуальный потенциал развития туризма в регионе // Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России. - 2021. - Том 10. - № 5. - С. 69-72. - DOI: 10.12737/2305-7807-2021-10-5-69-72 Kuznetsov A. L. Pasportizatsiya turistkoy destinatsii kak intellektual'nyy potentsial razvitiya turizma v regione / Kuznetsov A. L., Shelonayev S. I., Smetanina T. V. // Upravleniye personalom i intellektual'nymi resursami v Rossii [Kuznetsov A. L. Certification of a tourist destination as an intellectual tourism development potential in the region / Kuznetsov A. L., Shelonaev S. I., Smetanina T. V. // Personnel management and intellectual resources in Russia]. 2021. - Tom 10, no 5. -P. 69-72 DOI: 10.12737/2305-7807-2021-10-5-69-72 Политическая теория: Учебник для академического бакалавриата / Б.А. Исаев, А.К. Голиков, С.М. Елисеев и др. - 3-е изд., испр. и доп. - М., 2017. - 434 с. - (Бакалавр. Академический курс). Politicheskaya teoriya. Uchebnik dlya akademicheskogo bakalavriata / Isayev B.A., Golikov A.K., Yeliseyev S.M., Ignat'yeva I.F., Lebedev S.V., Sirota N.M., Khomeleva R.A., Chigarev V.N., Shatravin S.A. Moskva [Political theory. Textbook for academic baccalaureate / Isaev B.A., Golikov A.K., Eliseev S.M., Ignatieva I.F., Lebedev S.V., Sirota N.M., Khomeleva R.A., Chigarev V.N., Shatravin S.A. Moscow]. 2017. Ser. Bakalavr. Akademicheskiy kurs (3-ye izdaniye, ispravlennoye i dopolnennoye). - 434 p. Черная В.В., Байкова И.М., Зюкина С.Л. Актуальность ООПТ как комфортных зеленых» ландшафтов в системе общественного здравоохранения (здоровье во время пандемии) // В сборнике: Менеджмент XXI века: экономика, общество и образование в условиях новой нормальности. Сборник научных статей по материалам XX Международной научно-практической онлайн конференции. Санкт-Петербург, 2022. С. 446-449 Chernaya V.V., Baykova I.M., Ziukina S.L. Aktual'nost' OOPT kak komfortnykh zelenykh» landshaftov v sisteme obshchestvennogo zdravookhraneniya (zdorov'ye vo vremya pandemii) // V sbornike: Menedzhment XXI veka: ekonomika, obshchestvo i obrazovaniye v usloviyakh novoy normal'nosti. Sbornik nauchnykh statey po materialam XX Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy onlayn konferentsii. Sankt-Peterburg [Chernaya V.V., Baikova I.M., Ziukina S.L. The relevance of protected areas as comfortable green landscapes in the public health system (health during a pandemic) // In the collection: Management of the 21st century: economics, society and education in a new normal. Collection of scientific articles based on the materials of the XX International Scientific and Practical Online Conference. St. Petersburg]. 2022. P. 446-449 Чепрас Н.Г. Система управления в туристской отрасли : Автореф. дис. … канд. социол. наук. - Екатеринбург, 2013. - 25 с. Chepras N.G. Sistema upravleniya v turistskoy otrasli. Avtoref. Diss…kand sots. nauk. - Yekaterinburg [Chepras N.G. Management system in the tourism industry. Abstract Diss... candidate of social sciences. Sciences. - Ekaterinburg]. 2013.- 25 p. Юрина Е.А., Грекова М.В. Культурологический комментарий в «Словаре русской кулинарной метафоры» (на материале тематической группы «Молочные продукты») // Язык и культура. - 2014. - № 4(28). - С. 126-143 Yurina Ye. A., Grekova M. V. / Kul'turologicheskiy kommentariy v «Slovare russkoy kulinarnoy metafory» (na materiale tematicheskoy gruppy «Molochnyye produkty»)/ YAzyk i kul'tura [Yurina E. A., Grekova M. V. / Cultural commentary in the Dictionary Russian culinary metaphor» (on the material of the thematic group “Dairy products») / Language and culture]. 2014, no 4(28). P.126-143 Karagkouni A. A Brief Summary of the SETE Study Gastronomy & The Marketing of Greek Tourism. Global Report on Food Tourism. Volume four. UNWTO. 2012. - 68 р. Karagkouni A. A Brief Summary of the SETE Study Gastronomy & The Marketing of Greek Tourism. Global Report on Food Tourism. Volume four. UNWTO. 2012. - 68 r. Örgü E. Gastronomy Experience and Sustainable Gastronomy Tourism. URL: https://www.researchgate.net/publication/357281425_Gastronomy_Experience_and_Sustainable_Ga stronomy_Tourism (дата обращения: 23.01.2023) Örgü E. Gastronomy Experience and Sustainable Gastronomy Tourism. URL: https://www.researchgate.net/publication/357281425_Gastronomy_Experience_and_Sustainable_Ga stronomy_Tourism (data obrashcheniya: 23.01.2023) Scarpato R. Gastronomy as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. In A.-M. Hjalager, & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy. London: Routledge, 2002.- Рр. 51-70 available at: https://odiplom.ru/lab/infopotoki_organizacii.html (accessed 14.08.2021) Scarpato R. Gastronomy as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. In A.-M. Hjalager, & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy. London: Routledge, 2002.- R. 51-70