Россия
Россия
п.г.т. Усть-Кинельский, Самарская область, Россия
УДК 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
ГРНТИ 68.39 Животноводство
Цель исследований – разведение скота монбельярдской породы для производства молока, пригодного для изготовления твердых сыров. Исследования проводились в хозяйстве ООО «Агроком» Кинельского района Самарской области. Сформированы три группы коров: 1) коровы черно-пестрой породы, 2) помеси черно-пестрых коров с голштинами, 3) коровы монбельярдской породы. Условия корм-ления и содержания подопытных животных одинаковые. Одним из объективных показателей адапта-ции скота к условиям его обитания является состояние волосяного покрова, по которому можно су-дить о здоровье коров, крепости их конституции и продуктивности. Особенности адаптации к услови-ям окружающей среды коров опытных групп изучали в зимний период (февраль), когда хорошо выражена оброслость, и летом (июль), когда после линьки отрастали новые волосы (n=5). В зависимости от сезо-на года определяли состав волосяного покрова коров, характеристики волосяного покрова, морфологи-ческий состав крови подопытных коров, биохимические показатели крови, гуморальные и клеточные факторы неспецифической защиты организма подопытных коров. Установлены изменения не только в морфологическом составе волосяного покрова, но и в содержании минеральных веществ в зависимости от породы. Волосяной покров коров монбельярдской породы по сезонам года обеспечивает хорошую приспосабливаемость к условиям среды. Коровы обладают хорошо развитым волосяным покровом – в зимний период увеличивается удельный вес пуха, летом – ости, что свидетельствует о хороших адаптационных способностях животных в условиях промышленной технологии. Особенности адаптации животных в значительной степени определяются естественной резистентностью и защитными приспособлениями организма к различным неблагоприятным факторам окружающей среды обитания.
порода, адаптация, волос, молоко, организм, факторы, защита
В Российской Федерации разработаны приоритетные национальные проекты, ориентированные на использование высокопродуктивного молочного скота не только отечественной селекции. Качество скота, завозимого из-за рубежа не всегда соответствует предъявляемым требованиям. Исследования по изучению продуктивных качеств коров разных генотипов в условиях промышленной технологии являются весьма актуальными [1, 2].
С 2014 года в России установлено продовольственное эмбарго – запрет ввоза «отдельных видов продовольствия, страной происхождения которых являются государства, принявшие решение о введении экономических санкций в отношении РФ». При этом значительно выросли розничные цены на пищевые продукты, увеличилось использование заменителей при производстве продуктов питания (пальмового масла, сухого молока при производстве сыров и других молочных продуктов).
После введения антироссийских санкций российский рынок сыров претерпел серьёзные изменения. С начала 2015 года отечественные компании начали наращивать производство сыра, однако, катастрофически не хватает сырья. Для изготовления сыра необходимы продукты высшего качества. Основа всех видов сыра – молоко. Оно должно обладать высокой свертываемостью.
Развитие молочного скотоводства в регионах во многом зависит от внимания к этой отрасли на местах [3]. Изучение в условиях Среднего Поволжья адаптационных способностей скота монбельярдской породы необходимо, своевременно и актуально.
Для создания фермы по разведению скота монбельярдской породы путем трансплантации эмбрионов в ООО «Агроком» Кинельского района Самарской области завезены коровы этой плороды. Монбельярдская порода выведена во Франции. Происходит от бернского (симментальского) скота, завезеннного туда в VIII веке. Внешне порода очень похожа на симменатльскую – палево-пестрая, чаще с более темным красным оттенком, масть. Монбельярдский скот комбинированного направления продуктивности. Наибольшее поголовье сосредоточено во Франции, где эта порода занимает второе место по численности после голштинской.
В адаптации животных к условиям внешней среды существенную роль отводят волосяному покрову, защищающему организм животного от излишней теплоотдачи в силу того, что волосы в своем составе содержат значительное количество кератина – плохого проводника тепла. Защитная роль волосяного покрова от потерь тепла заключается и в наличии теплозащитного слоя воздуха. Чем выше степень терморегуляции, тем меньше температура кожи, во многом зависящая от температуры окружающей среды [4, 5]. Важное биологическое значение в приспособлении животных к непривычным для них условиям внешней среды имеет своевременная смена волосяного покрова. Он изменяется в пределах одного и того же вида не только в зависимости от природно-климатических условий, но и от сезона года. По состоянию волосяного покрова можно судить о здоровье коров, крепости их конституции и продуктивности. Состояние волосяного покрова – один из объективных показателей адаптации скота к условиям его обитания [4, 5].
Существует представление о том, что в организме человека и животных нейроэндокринно-иммунная система регуляции выполняет всеобъемлющую функцию по координации деятельности всех органов и систем как единого целого, обеспечивая адаптацию организма к постоянно меняющимся факторам внешней и внутренней среды. Результатом этого является сохранение гомеостаза, который необходим для поддержания нормальной жизнедеятельности организма и его резистентности [6].
В формировании естественной резистентности организма исключительно важное место принадлежит крови. Она осуществляет связь органов и тканей между собой и организма в целом с внешней средой. Поэтому для оценки физиологической реактивности и потенциальных возможностей организма большой интерес представляют данные о количестве основных групп клеток крови и гемоглобина [7].
Состав и свойства крови животных изменяются по сезонам года в связи с меняющимися условиями кормления, содержания и климатическими параметрами. При этом система крови находится в тесной связи с экологической специализацией животного [8].
Продуктивность сельскохозяйственных животных связана с обменными процессами, протекающими в организме животных. Величину и скорость обменных процессов косвенно можно определить по изменению количества метаболитов крови. Будучи внутренней средой организма, кровь обладает постоянством состава. В то же время, это одна из изменчивых систем, отображающих все изменения, которые происходят в организме животных. Её количественный и качественный состав во многом определяет интенсивность обмена веществ и связанных с ним процессов роста, развития и продуктивности. Таким образом, по интерьерным показателям в определенной степени можно судить об адаптационной способности животных [9].
Цель исследований – разведение скота монбельярдской породы для производства молока, пригодного для изготовления твердых сыров.
Задачи исследований – сравнить показатели волосяного покрова коров разных пород в зависимости от сезона года; изучить морфологический и биохимический состав крови; изучить гуморальные и клеточные факторы неспецифической защиты организма опытных коров.
Материалы и методы исследований. Исследования проводились в хозяйстве ООО «Агроком» Кинельского района Самарской области. Были сформированы три группы коров: 1) коровы черно-пестрой породы, 2) помеси черно-пестрых коров с голштинами, 3) коровы монбельярдской породы. Условия кормления и содержания подопытных животных одинаковые.
Особенности адаптации коров опытных групп к условиям окружающей среды изучали в зимний период (февраль), когда у животных была хорошо выражена оброслость, и летом (июль), когда после линьки отрастали новые волосы (n=5). Определяли массу волос с одного квадратного сантиметра поверхности кожи. Сравнивали структуру волосяного покрова и длину волос животных разных пород по методике ВАСХНИЛ (1985). Густоту волосяного покрова определяли методом подсчета количества волосяных волокон с одного квадратного сантиметра поверхности кожи.
Отбор образцов волосяного покрова коров производили со следующих топографических участков – лопатка, спина, бедро. Весовой анализ волос на соотношение основных типов волокон производили отбором образцов массой до 3 г, которые промывали в теплом мыльно-содовом растворе, затем высушивали в сушильном шкафу при температуре 100-105°С до постоянной массы. Полученные образцы взвешивали на аналитических весах с точностью до 0,001 г. Взвешенные волосы с помощью пинцета распределяли на группы: ость, пух, переходный волос. Типы волокон устанавливали визуально. Затем образцы снова взвешивали на аналитических весах. Естественную длину остевого волоса измеряли миллиметровой линейкой с точностью до 1,0 мм.
Для изучения морфологического и биохимического состава крови, динамики показателей естественной резистентности у опытных животных брали кровь из ярёмной вены в средней трети шеи, в утренние часы до кормления. В крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина – гемоглобинцианидным методом (И. П. Кондрахин, 2004), содержание общего белка в сыворотке крови – рефрактометрическим методом на приборе ИРФ-22, содержание белковых фракций – альбуминов и глобулинов (альфа, бета, гамма) – исследовали турбидиметрическим (нефелометрическим) методом (Карпюк, 1962; Вургафт, 1973).
Бактерицидную активность сыворотки крови (БАСК) определяли по методу О. В. Бухарина
и В. Л. Созыкина (1979) с использованием тест-культуры Е.coli О111.
Лизоцимную активность сыворотки крови (ЛАСК) определяли по методике О. В. Бухарина (1971) с применением суточной культуры Micrococcus Lusodeicticus (штамм 2665 ГКИ им. Л. А. Тарасевича).
Фагоцитарную активность нейтрофилов крови (ФАНК) определяли по методу А. И. Иванова и Б. А. Чухловина (1967) с применением в качестве тест-культуры Е.coli О111, выращенной в течение суток на МПА.
Результаты исследований. Волосяной покров крупного рогатого скота выполняет теплозащитные функции и изменяется по сезонам года. Полученные данные и их анализ свидетельствуют о существенном влиянии сезона года на его показатели (табл. 1).
Таблица 1
Характеристика волосяного покрова на 1 см2 кожного покрова коров разных пород
в зависимости от сезона года, (М±m)
|
Показатель |
Сезон года |
Группа животных |
||
|
Коровы черно-пестрой породы |
Помеси коров черно-пестрой породы с голштинами |
Коровы монбельярдской породы |
||
|
Масса, мг |
Зима |
80,7±1,02 |
83,1±0,36* |
82,2±0,87 |
|
Лето |
18,9±0,68 |
18,9±0,42 |
18,6±0,34 |
|
|
Длина остевого волоса, мм |
Зима |
33,3±1,38 |
33,9±1,46 |
31,9±1,39 |
|
Лето |
14,0±0,34 |
13,3±0,56 |
10,9±0,41 |
|
|
Густота, шт. |
Зима |
1452,0±13,4 |
1448,0±19,6 |
1423,0±18,3 |
|
Лето |
793,0±18,1 |
744,0±14,3 |
735,0±16,2 |
|
Примечание. P*<0, 05.
В зимний период масса волос с 1 см2 больше, волос длиннее, волосяной покров гуще. Летом волосы значительно легче, короче, чем в зимний период.
При изучении состояния волосяного покрова установлено, что в летний период, по сравнению с зимним, наблюдается понижение массы волоса у коров черно-пестрой породы на 61,8 мг,
у помесей – на 64,2 мг, у коров монбельярдской породы – на 63,6 мг; уменьшение длины волос – на 19,3; 20,6 и 21,0 мм; уменьшение количества волос с 1 см2 – на 659, 704 и 688 шт. соответственно.
В зимний период выявлено, что у коров черно-пестрой породы масса волоса больше на 1,6 мг
(2 %), густота шерстного покрова – на 4 шт. с 1 см2 (0,3 %) по сравнению с помесными коровами и на 29 шт. с 1 см² площади кожного покрова (2%) по сравнению с этим показателем коров монбельярдской породы. У помесных коров масса волоса больше на 0,9 мг (1,08 %, P<0,05), и густота шерстного покрова – на 30 шт. с 1 см2 (2,1 %) по сравнению с коровами черно-пестрой породы.
В процессе адаптации животных к условиям промышленной технологии в разные периоды года происходит изменение структуры волосяного покрова (табл. 2).
Таблица 2
Состав волосяного покрова коров разных пород в зависимости от сезона года, %
|
Показатель |
Группа животных |
|||
|
Коровы черно-пестрой |
Помеси коров черно-пестрой породы с голштинами |
Коровы монбельярдской |
||
|
Зимний период |
||||
|
Ость |
21,80 |
22,20 |
21,58 |
|
|
Пух |
54,76 |
55,60 |
54,84 |
|
|
Переходный волос |
23,44 |
22,20 |
23,58 |
|
|
Летний период |
||||
|
Ость |
52,04 |
53,80 |
52,62 |
|
|
Пух |
17,44 |
16,86 |
16,24 |
|
|
Переходный волос |
30,52 |
29,34 |
31,14 |
|
При изучении структуры волосяного покрова животных установлено, что в составе волосяного покрова коров в зимний период преобладает пуховой и переходный волос. При этом наибольшее содержание пуха в структуре волосяного покрова отмечалось у помесных коров – 55,6 %, при одинаковом содержании ости и переходного волоса (22,2 %). Наибольший удельный вес переходного волоса у коров монбельярдской породы – 23,58 %.
В результате изменения условий среды обитания животные разных пород отличаются по адаптационным качествам.
В летний период в структуре волосяного покрова у коров разных пород наибольший удельный вес занимает ость. У коров монбельярдской породы большая доля переходного волоса –
31,14 % и наименьшее содержание пуха – 16,24 %. При этом разность между группами была минимальная. Значительная вариабельность волосяного покрова определяется по сезоном года. В частности, летом он существенно короче, реже в его структуре преобладает остевой волос.
Изучены морфологический состав и биохимические показатели крови опытных животных.
В группе морфологических показателей крови изучали содержание эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов.
Эритроциты составляют основную массу крови. Основные функции эритроцитов в организме животных – дыхательная, транспортная, регуляторная (табл. 3).
Таблица 3
Морфологический состав крови подопытных коров
|
Показатель |
Норма |
Группа животных |
||
|
Коровы черно-пестрой породы |
Помеси коров черно-пестрой породы с голштинами |
Коровы монбельярдской породы |
||
|
Эритроциты, 1012/л |
5-7,5 |
5,5±0,12 |
5,8±0,17 |
5,3±0,145 |
|
Гемоглобин, г/л |
99-129 |
95,8±1,14 |
99,9±1,56 |
93,9±1,42 |
|
Лейкоциты, 109/л |
6-12 |
7,9±0,17 |
8,2±0,21 |
8,0±0,19 |
Наиболее высокое содержание эритроцитов в крови было у помесей коров черно-пестрой породы с голштинами, самое низкое – у животных монбельярдской породы. Разница между породами составила 0,2-0,5×1012/л (3,8-11,5%; Р≤0,05). Это наглядно характеризует интенсивность обменных процессов и синтеза молока в организме коров изучаемых пород.
Содержание гемоглобина в эритроцитах крови коров монбельярдской и чёрно-пёстрой пород было ниже физиологической нормы, соответственно, на 3,2 и 5,1 г/л (3,4-6,2%; Р<0,05-0,01). Самое высокое содержание гемоглобина (99,7 г/л) было у помесных животных, разница по коровам разных пород составила 4,1 и 6,0 г/л (4,3-7,0%; Р<0,05-0,01).
Изучение биохимических показателей крови коров разных пород позволило установить, что содержание общего белка в крови было в пределах физиологической нормы (табл. 4).
Таблица 4
Биохимические показатели крови коров разных пород
|
Показатель |
Норма |
Группа животных |
||
|
Коровы черно-пестрой породы |
Помеси коров черно-пестрой породы с голштинами |
Коровы монбельярдской породы |
||
|
Общий белок, г/л |
72-86 |
76,7±0,78 |
74,6±0,73 |
78,5±0,69 |
|
в т. ч. альбумины, % |
44-50 |
42,5±0,52 |
42,8±0,46 |
43,8±0,58 |
|
α-глобулины, % |
10-20 |
13,9±0,251 |
13,3±0,21 |
14,4±0,23 |
|
β-глобулины, % |
9-16 |
11,8±0,23 |
1,5±0,19 |
12,1±0,201 |
|
γ-глобулины, % |
21-40 |
31,2±0,41 |
31,5±0,36 |
31,6±0,33 |
|
Кальций, мг% |
9-12 |
8,8±0,19 |
8,9±0,21 |
9,2±0,16 |
|
Фосфор, мг% |
5-6 |
5,3±0,14 |
5,4±0,13 |
5,7±0,11 |
|
Щелочной резерв, об. % СО2 |
46-66 |
47,4±0,47 |
47,9±0,42 |
48,3±0,39 |
|
Каротин, мг% |
0,3-1,0 |
0,37±0,01 |
0,36±0,01 |
0,40±0,01 |
Наибольшее содержание белка отмечено в крови животных монбельярдской породы, которые превосходили чёрно-пёструю на 1,8 г/л (2,4%), помесей – на 3,9 г/л (5,1%; Р<0,01).
Содержание кальция в крови коров черно-пестрой породы и помесей было ниже физиологической нормы на 0,1-0,2 мг%.
Защитная сила организма коров изучаемых пород на воздействие факторов окружающей среды характеризуется по уровню клеточных и гуморальных факторов неспецифической защиты организма. Все показатели естественной резистентности организма коров соответствуют физиологическим нормам (табл. 5).
Таблица 5
Гуморальные и клеточные факторы неспецифической защиты организма подопытных коров
|
Показатель |
Норма |
Группа животных |
||
|
Коровы черно-пестрой породы |
Помеси коров черно-пестрой породы с голштинами |
Коровы монбельярдской |
||
|
БАСК, % |
44-100 |
52,6±0,91 |
49,8±0,96 |
59,4±0,83 |
|
ЛАСК, % |
13-54 |
24,9±0,69 |
23,4±0,722 |
26,8±0,64 |
|
ФАНК, % |
20-60 |
57,5±0,88 |
52,8±0,93 |
58,9±0,95 |
Самая высокая БАСК была отмечена у коров монбельярдской породы (59,4%), которые превосходили коров чёрно-пёстрой породы на 6,8% (Р<0,001), помесей – на 9,6% (Р<0,001).
К числу важных гуморальных факторов неспецифической защиты организма относится лизоцим (мурамидаза). По величине ЛАСК коровы монбельярдской породы превосходили аналогов чёрно-пёстрой породы на 1,9% (Р<0,05), помесей – на 3,3% (Р<0,001). Следует отметить, что ЛАСК коров обеспечивает надежную защиту организма животного в экстремальных условиях интенсивной технологии.
Заключение. При изучении адаптационных качеств установлены изменения не только в морфологическом составе волосяного покрова, но и в содержании минеральных веществ в зависимости от породы. Волосяной покров коров монбельярдской породы по сезонам года обеспечивает хорошую приспосабливаемость к условиям среды. Коровы обладают хорошо развитым волосяным покровом – в зимний период увеличивается удельный вес пуха, летом – ости, что свидетельствует о хороших адаптационных способностях животных в условиях промышленной технологии. Особенности адаптации животных в значительной степени определяются естественной резистентностью и защитными приспособлениями организма к различным неблагоприятным факторам окружающей среды обитания.
1. Нардид, А. Эффективность разведения коров черно-пестрой породы разных генотипов / А. Нардид, Н. Иванова // Молочное и мясное скотоводство. - 2011. - №6. - С. 17-18.
2. Шибаева, Е. П. Экономическая эффективность использования коров черно-пестрой породы разных ге-нотипов / Е. П. Шибаева, Д. А. Никифоров // Зоотехния. - 2010. - № 11. - С. 12-13.
3. Амерханов, Х. А. Состояние и развитие молочного скотоводства в Российской Федерации / Х. А. Амер-ханов // Молочное и мясное скотоводство. - 2017. - №1. - С. 2-5.
4. Жуковa, С. С. Использование голштинов в совершенствовании черно-пестрой породы / С. С. Жукова, В. И. Гудыменко // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2011. - Т. 4, № 4. - С. 52-55.
5. Косилов, В. И. Рациональное использование генетических ресурсов красного степного скота для про-изводства говядины при чистопородном разведении / В. И. Косилов, С. И. Мироненко, А. А. Салихов, К. С. Литвинов. - М. : Белый берег, 2010. - 452 с.
6. Воронин, Е. С. Иммунология / Е. С. Воронин, А. М. Петров, М. М. Серых, Д. А. Девришов. - М. : Колос-Пресс, 2002. - 408с.
7. Костомахин, Н. Адаптационные способности и продуктивные качества скота голштинской породы / Н. Костомахин, В. Ястребов // Главный зоотехник. - 2008. - №1. - С. 15-22.
8. Аглюлина, А. Р. Естественная резистентность телят в условиях резко континентального климата Орен-бургской области / А. Р. Аглюлина // Известия Оренбургского ГАУ. - 2010. - №2(26). - С. 69-70.
9. Торжков, Н. И. Состав крови как показатель продуктивности животных разных генотипов / Н. И. Торж-ков, С. Д. Полищук, В. В. Иноземцев // Зоотехния. - 2008. - №3. - С. 17-18.
