Уфа, Республика Башкортостан, Россия
Уфа, Республика Башкортостан, Россия
Цель исследования – послеубойная оценка мясной продуктивности подсвинков, а также качества мясной продукции подсвинков крупной белой породы. Сравнительная оценка откормочных и мясных качеств свиней в зави-симости от зоогигиенических условий содержания проводилась в Мелеузовском (1 группа), Белебеевском (2 группа) и Илишевском (3 группа) свинокомплексах ООО «Башкирский бекон». Для проведения исследований в этих предприятиях по принципу аналогов с учётом происхождения, возраста и живой массы были сформированы под-опытные группы поросят-отъёмышей крупной белой породы по 25 голов. Исследования проводились при одинаковом кормовом фоне с использованием полнорационных комбикормов в строгом соответствии с возрастом и программой выращивания. При этом во всех группах применялись корма одной и той же партии выработки. Расход кормов уста-навливали по данным группового учёта фактического количества потреблённых комбикормов за период доращивания и откорма. Проведённые исследования показали, что зоогигиенические условия вы¬ращивания и откорма в опре-деленной степени влияют не только на интенсив¬ность прироста живой массы, но и на откормочные и мясные каче-ства подсвин¬ков. При этом установлено, что выявленные зоогигиенические параметры не оказывают существенного отрицательного влияния на санитарно-гигиениче¬ские показатели мясного сырья. Результаты исследований автора, а также рекомендации, разработанные на основании проведённых исследований, приняты для внедрения в подразде-лениях ООО «Башкирский бекон».
мясо, убой, зоогигиена, масса, туша, убойный, выход
1. Долженкова, Г. М. Влияние параметров микроклимата на рост, откор¬мочные и мясные качества подсвинков / Г. М. Долженкова, Р. С. Гизатуллин, И. Н. Токарев // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - №8. - С. 57-59.
2. Долженкова, Г. М. Влияние структуры и питательности рациона на ин¬тенсивность роста и гигиенические показатели безопасности свинины / Г. М. Долженкова, Р. С. Гизатуллин // Инте¬грация аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения : мат. Всероссийской науч.-практ. конф. - Уфа, 2008. - Ч. I. - С. 220-22.
3. Долженкова, Г. М. Рост и развитие подсвинков в зависимости от зоогигиенических условий содержания / Г. М. Долженкова, З. А. Галиева // Известия Самарской ГСХА. - 2015. - №1. - С. 141-144.
4. Галиева, З. А. Мясная промышленность / З. А. Галиева, Л. А. Зубаирова // Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан. - Уфа, 2012. - С. 390-392.
5. Галиева, З. А. Экологически безопасные консерванты в мясных продуктах / З. А. Галиева, Э. Г. Гайнуллина // Перспективы инновационного развития АПК : мат. Международной науч.-практ. конф. - 2014. - С. 15-18.
6. Галиева, З. А. Консервирующее действие прополиса на мясо и мясные продукты // ЕС - Россия: 7-я рамочная программа в области биотехнологии, сельского, лесного, рыбного хозяйства и пищи. - 2010. - С. 84-85.
7. Галиева, З. А. Мясные породы свиней / З. А. Галиева, О. О. Грязнова // Студент и аграрная наука. - Уфа: БГАУ, 2011. - С. 167-168.
8. Галиева, З. А. Конверсия питательных веществ и энергии корма в питательные вещества и энергию мяса / З. А. Галиева, Э. Г. Гайнуллина // Химия в сельском хозяйстве. - Уфа, 2014. - С. 36-38.
