00929naa#a2200229#i#450# EN\\bibl\70732 20241218114621.3 2308-4057 20240213b2024####ek#y0engy0150####ca ENG RU Chorizo sausage with shiitake mushrooms (Lentinula edodes) as a fat substitute: quality evaluation Journal article Kemerovo Kemerovo State University 2024 10 с. Journal article local Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли. 66 ENG Rincón Soledad Edicson Mauricio Arredondo Nontién Mónica Alejandra Castro Jose Wilson Barrios Dursun Vásquez Mejía Sandra Milena naukaru.ru