<!DOCTYPE article
PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.4 20190208//EN"
       "JATS-journalpublishing1.dtd">
<article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" article-type="research-article" dtd-version="1.4" xml:lang="en">
 <front>
  <journal-meta>
   <journal-id journal-id-type="publisher-id">Management of the Personnel and Intellectual Resources in Russia</journal-id>
   <journal-title-group>
    <journal-title xml:lang="en">Management of the Personnel and Intellectual Resources in Russia</journal-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России</trans-title>
    </trans-title-group>
   </journal-title-group>
   <issn publication-format="print">2305-7807</issn>
  </journal-meta>
  <article-meta>
   <article-id pub-id-type="publisher-id">10881</article-id>
   <article-id pub-id-type="doi">10.12737/18139</article-id>
   <article-categories>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="ru">
     <subject>Профессиональные стандарты и компетенции</subject>
    </subj-group>
    <subj-group subj-group-type="toc-heading" xml:lang="en">
     <subject>Professional standards and competences</subject>
    </subj-group>
    <subj-group>
     <subject>Профессиональные стандарты и компетенции</subject>
    </subj-group>
   </article-categories>
   <title-group>
    <article-title xml:lang="en">Role of Professional Standards Training for Food Industry. Certifi cation System of Qualifi ed Staff for Hospitality Industry</article-title>
    <trans-title-group xml:lang="ru">
     <trans-title>Роль профессиональных стандартов в системе подготовки кадров для индустрии питания. Система сертификации квалифицированных кадров для индустрии гостеприимства</trans-title>
    </trans-title-group>
   </title-group>
   <contrib-group content-type="authors">
    <contrib contrib-type="author">
     <name-alternatives>
      <name xml:lang="ru">
       <surname>Вострецова</surname>
       <given-names>М. В.</given-names>
      </name>
      <name xml:lang="en">
       <surname>Vostretsova</surname>
       <given-names>M. В.</given-names>
      </name>
     </name-alternatives>
     <email>m.vostretsova@bk.ru</email>
    </contrib>
   </contrib-group>
   <pub-date publication-format="print" date-type="pub" iso-8601-date="2016-02-17T00:00:00+03:00">
    <day>17</day>
    <month>02</month>
    <year>2016</year>
   </pub-date>
   <pub-date publication-format="electronic" date-type="pub" iso-8601-date="2016-02-17T00:00:00+03:00">
    <day>17</day>
    <month>02</month>
    <year>2016</year>
   </pub-date>
   <volume>5</volume>
   <issue>1</issue>
   <fpage>44</fpage>
   <lpage>48</lpage>
   <self-uri xlink:href="https://naukaru.ru/en/nauka/article/10881/view">https://naukaru.ru/en/nauka/article/10881/view</self-uri>
   <abstract xml:lang="ru">
    <p>В статье обозначена проблема несоответствия квалификационного уровня сотрудников предприятий индустрии питания требованиям&#13;
рынка труда, отсутствие соответствующих знаний, умений, компетенций у работников общественного питания. Обозначена роль профессиональных стандартов и системы сертификации в системе подготовки квалифицированных кадров в индустрии питания. Приведены сведения об истории возникновения профессиональных стандартов в РФ. Указаны функции профессионального стандарта, формат стандартов,&#13;
уровни профессиональной квалификации работников. Даны определения главным компонентам профессиональных стандартов. Рассмотрены&#13;
функции профессионального стандарта, определен его формат. Обозначен взгляд ведущих рестораторов и отельеров РФ на проблему и процесс&#13;
внедрения системы сертификации на предприятиях индустрии питания. Подчеркнута важность создания системы сертификации специалистов в общественном питании. Описан процесс сертификации персонала ресторанов и отелей. Рассмотрены проблемы, возникающие при&#13;
сертификации квалифицированных кадров для индустрии питания.</p>
   </abstract>
   <trans-abstract xml:lang="en">
    <p>The article outlines the mismatch between qualifi cation level of employees of enterprises catering to the requirements of the labour market, the lack of relevant&#13;
knowledge, skills and competences of employees of public catering. The role of occupational standards and certifi cation systems in the training of qualifi ed&#13;
personnel in the food industry is identifi ed. The author provides information about the history of professional standards in the Russian Federation. The functions&#13;
of professional standards, format standards, levels of professional skills of workers are shown. Defi nitions of major components of professional standards are&#13;
given. The functions of the professional standard, determined by its format are considered. The opinion of leading restaurateurs and hoteliers of the Russian&#13;
Federation on the problem and the process of introduction of system of certifi cation at the enterprises of the food industry is given. The article emphasizes the&#13;
importance of establishing of a system of certifi cation of specialists in food service. The certifi cation process of the staff of restaurants and hotels is described.&#13;
The problems encountered during the certifi cation of qualifi ed personnel for the food industry are considered.</p>
   </trans-abstract>
   <kwd-group xml:lang="ru">
    <kwd>профессиональный стандарт</kwd>
    <kwd>квалификация</kwd>
    <kwd>профессионализм</kwd>
    <kwd>компетенции</kwd>
    <kwd>уровень профессиональной квалификации</kwd>
    <kwd>сертификация.</kwd>
   </kwd-group>
   <kwd-group xml:lang="en">
    <kwd>рrofessional standard</kwd>
    <kwd>qualifi cation</kwd>
    <kwd>qualifi cation</kwd>
    <kwd>competence</kwd>
    <kwd>vocational qualifi cation</kwd>
    <kwd>certifi cation.</kwd>
   </kwd-group>
  </article-meta>
 </front>
 <body>
  <p>В настоящее время организации различных отраслей и форм собственности с большим трудом и значительными потерями адаптируются к работе в новых рыночных условиях. Одна из основных причин сложившейся ситуации — несоответствие квалификационного уровня работников требованиям производства, необходимым для реализации целей и задач, стоящих перед организацией, отсутствие соответствующих знаний, умений, компетенций. Через влия ние на подготовку квалифицированных и компетентных работников, помимо прочих факторов, осуществляется регулирование качественными характеристиками рабочей силы.Экономический рост, наблюдавшийся перед кризисом в российской экономике, остро выявил проблему нехватки высококвалифицированной рабочей силы. Затем проблема временно отошла на задний план из-за кризиса, но никуда не делась. Закономерно встал вопрос о подготовке специалистов новой формации, способных быстро и адекватно войти в производственный процесс, обеспечивая прирост новых, современных компетенций в организациях.Отсутствие непрерывного процесса воспроизводства новой рабочей силы, соответствующей требованиям рынка труда, стало в определенном смысле тормозом экономического развития отраслей экономики. Поэтому необходимость создания и внедрения в практику новых, более эффективных и надежных подходов и методов действия и регулирования в данной сфере очевидна. Одним из таких методов, способных разрешить назревшую проблему, является создание эффективной системы профессиональных стандартов на территории нашей страны.</p>
 </body>
 <back>
  <ref-list>
   <ref id="B1">
    <label>1.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Зибарев Д. О развитии национальных квалификационных стандартов в Российской Федерации [Текст] / Д. Зибарев // Труд за рубежом. - 2010. - № 4.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Zebari D. O razvitii nazionalnih kvalificazionnih standartov v Rossiiskoi Federazii [The development of national competency standards in the Russian Federation]. Trud za rubezom  Work abroad.]. 2010, I. 4.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B2">
    <label>2.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Лушникова М. Право на профессиональное образование и обучение [Текст] / М. Лушникова, А. Лушников // Управление персоналом. - 2007. - № 7. - С. 52.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Lushnikov M. Pravo na professionalnoe obrazovanie i obuchenie [The Right to vocational education and training]. Upravlenie personalom. 2007, I. 7, pp. 52.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B3">
    <label>3.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Машукова Н. Профессиональный стандарт и его назначение [Текст] / Н. Машукова // Энергия промышленного роста. - 2008. -№ 4, 5.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Mashukova N. Professionalnii standart i ego naznachenie [Professional standard and its purpose]. Energia promishlennogo rosta [Energy industrial growth]. 2008, I. 4, 5.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B4">
    <label>4.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Митрофанова В.В. Профессиональные стандарты в вопросах и ответах [Электронный ресурс] / В.В. Митрофанова // Секретарь-референт: электронный научный журнал. - 2015. - № 4.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Mitrofanova V.V. Professionalniestandarti v voprosahiotvetah [Professional standards questions and answers. Secretar-referent: elektronnii nauchnii zurnal [Secretary-referent: electronic scientific journal]. 2015, I. 4.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B5">
    <label>5.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Область применения профессиональных стандартов [Электронный ресурс] // http://www.e-mcfr.ru</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Oblast primenenia professionalnih standartov [The scope of professional standards]. Available at: http://www.e-mcfr.ru</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B6">
    <label>6.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Олейникова О.Н. Роль профессиональных стандартов в модернизации системы профессионального образования. Доклад-2010 [Электронный ресурс] / О.Н. Олейникова, А.А. Муравьева // Экспертная сеть по вопросам управления «Госбук». - URL: gosbook. ru/node/48548</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Oleynikova O.N. Rol professionalnih standartov v modernizazii sistemi professionalnogo obrazovania. Doklad 2010 [The role of professional standards in the modernization of the vocational education system. Report-2010]. Expertnaia set po voprosam upravlenia «Gosbuk» [Expertnetworkongovernance «Gasbook»]. Available at: gosbook. ru/node/48548</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B7">
    <label>7.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Олейникова О.Н. Профессиональные стандарты: принципы формирования, назначение и структура [Текст]: методическое пособие / О.Н. Олейникова, А.А. Муравьева. - М., 2011. - С. 6.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Oleynikova O.N. Professionalnii standarti: prinzipi formirovania i structura: metodicheskoe posobie [Professional standards: principles of formation, purpose and structure: study guide]. Moscow, 2011, p. 6.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B8">
    <label>8.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Панкина Г.В. Анализ профессиональных стандартов [Текст] / Г.В. Панкина, С.В. Бабыкин, Д.В. Панкин // Компетентность. - 2010. - № 9-10. - С. 14.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Pankina G.V. Analis professionalnih standartov [professional standards Analysis]. Kompetentnost [Competence]. 2010, I. 9, 10, pp. 14.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B9">
    <label>9.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Привезенцев М.В. Профессиональные стандарты как основа для подготовки конкурентоспособных работников [Текст]: методическое пособие / М.В. Привезенцев [и др.]. - М., 2007. - С. 15.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Privezentsev V.M. Professionalnie standarti kak osnova dlia podgotovki konkurentnosposobnih rabotnikov: metodicheskoe posobie [Professional standards as the basis for the preparation of competitive workers: study guide]. Moscow, 2007, pp. 15.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B10">
    <label>10.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. Федерация рестораторов и отельеров, науч.-учеб. центр «Агентство проф. Стандартов» (АПС) [Текст]: справочник. - М., 2004.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Professionalnie standarti po professiam restorannoi industrii. Federazia restoratorov i otelierov [Professional standards for the professions of the restaurant industry]. Moscow, Spravochnik Publ., 2004.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B11">
    <label>11.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Федеральный закон от 02.05.2015 № 122-ФЗ «О внесении изменений в Трудовой кодекс РФ и статьи 11 и 73 Федерального закона «Об образовании в РФ»». Доступ из справ.-правовой системы «КонсультантПлюс», 1992-2015.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Federalnii zakon ot 02.05.2015 No. 122-FZ «O vnesenii izmenenii v Trudovoi kodeks RF i statii 11 i 73 Federalnogo zakona «Ob obrazovanii» [Federal law of 02.05.2015 No. 122-FZ «On amendments to the Labour code and articles 11 and 73 of the Federal law “On education in the Russian Federation”»]. Consultant Plus, 1992-2015.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
   <ref id="B12">
    <label>12.</label>
    <citation-alternatives>
     <mixed-citation xml:lang="ru">Яворчук Н. Разработка профессиональных стандартов [Текст] / Н. Яворчук, К. Трибушкова // Кадровик. Трудовое право для кадровика. - 2012. - № 6.</mixed-citation>
     <mixed-citation xml:lang="en">Yavorchu N. Kadrovik. Trudovoe pravo dlia kadrovika [Kadrovik. Labor law for the personnel officer]. Мoscow, 2012, I. 6.</mixed-citation>
    </citation-alternatives>
   </ref>
  </ref-list>
 </back>
</article>
