Введение. Социально-экономическая ситуация в Республике Мордовия характеризуется положительной динамикой промышленного и сельскохозяйственного производства, объема розничной торговли, реальной и номинальной начисленной заработной платы.В 2023 году Мордовия заняла по производству яйца на душу населения 1 место в России и в ПФО, молока - 3 место в России и ПФО, мяса скота и птицы - 4 место в России и 1 - в ПФО. Республика Мордовия полностью обеспечивает свой потребительский спрос на рынке по мясу, молоку, яйцу и овощам. Доля вывоза в другие регионы по отдельным видам продукции составляет от 40 до 80% от объемов производства. Объем экспорта за 2023 год составил 63,5 млн долларов США [1].Агропродовольственные цепочки представляют собой последовательные этапы производства продовольственных товаров. Исследование агропродовольственной цепи поставок позволяет поэтапно оценить формирование добавленной стоимости, рассмотреть отношения между взаимодействующими участниками, выявить экономические выгоды и потери для них.Теоретические основы цепочек добавленной стоимости разработаны М. Портером [2] и Г. Джереффи [3], а также современные исследования тенденций и институциональной среды в области сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности и торговли, Так, теории агропродовольственных цепочек рассматривают вопросы вертикальной координации участников цепи, гармонизации эффективного взаимосвязанного производства и маркетинга продовольствия [4]; оптимизации производства и операций (стадий в цепи поставок, уровня запасов или оборотных средств, дифференциации продукции) [5]; адаптации к изменениям в сельскохозяйственном производстве, технологиях и тенденциях потребления [6]. Методы исследования. В ходе исследования использованы методы сравнения – определение темпов роста, отклонения. Анализ цепочки добавленной стоимости применен для исследования сельскохозяйственных и перерабатывающих организаций, что позволило рассмотреть структуру производственного процесса для зерновых продуктов, оценить их эффективность. Применен межотраслевой подход к оценке зернопродуктовой агропродовольственной цепи от зерновых культур до производства муки, круп, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.  Для расчетов использованы данные Министерства сельского хозяйства и информационной базы ТестФирм [7].Результаты исследования.  В Республике Мордовия наиболее крупными организациями, специализирующимися на видах деятельности по производству зерновых и зерновых продуктов являются: ООО "Сабанчеевское" – вид деятельности 01.11.1 "Выращивание зерновых культур", выручка в 2023 г. 682,3 млн руб.; ОАО "АПО Элеком" – вид деятельности 10.61.2 "Производство муки из зерновых культур", выручка 996,2 млн руб.; АО "Саранский комбинат макаронных изделий" - вид деятельности: 10.7 "Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий", выручка 488,6 млн рублей [7].В таблице 1 показано сравнение производства зерновых продуктов в сельскохозяйственных организациях, включая КФХ, в которых осуществляется переработка зерновых культур, и на перерабатывающих предприятиях, закупающих зерно для переработки от сельскохозяйственных товаропроизводителей.Производство муки из зерновых культур более эффективно в сельскохозяйственных организациях и КФХ (рентабельность выше на 11,2 п.п.).  Производство круп из зерновых культур и хлебобулочных и мучных кондитерских изделий отличается более широким ассортиментом готовой продукции и разнообразием технологических процессов, используемого оборудования, поэтому оно более эффективно на специализированных перерабатывающих предприятиях (рентабельность выше на 3,9 п.п. и 9,2 п.п.). Этим обусловлена более низкая производственная себестоимость продукции переработки из зерновых культур в перерабатывающих организациях (кроме муки).  При этом цена 1 ц продукции в перерабатывающих организациях также ниже (кроме муки), что обусловлено большим количеством реализуемой продукции переработки. Однако по муке из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и себестоимость, и цена реализации за 2021-2023 годы снизились. Все остальные показатели и в сельскохозяйственных, и в перерабатывающих организациях возросли. Прирост цены реализации продукции за счет переработки произведен к производственной себестоимости для сельскохозяйственных организаций, занимающихся переработкой, так как это собственное сырье для переработки, и к цене реализации зерновых культур для перерабатывающих организаций, так как сырье приобретается извне. Таблица 1 – Сравнение производства продуктов из зерновых культур в сельскохозяйственных организациях и на перерабатывающих предприятиях в Республике МордовияПоказателиСельскохозяйственные организации, включая КФХ (юридические лица)Перерабатывающие организацииОтклонение показателей перерабатывающих и сельскохозяйственных организациях, 2023 г., руб.Годы2023 г. к 2021 г., %Годы2023 г. к 2021 г.,%20212022202320212022202312345678910Количество организаций, ед.13112412192,4191919100,0-Количество прибыльных организаций, ед.11811510387,3161418112,5-Зерновые культуры         Производственная себестоимость 1 ц зерновых культур, руб.90569866173,0-----Цена реализации 1 ц зерновых культур, руб.13661289101874,5-----Мука из зерновых культур         Производственная себестоимость 1 ц муки из зерновых культур, руб.14461467138595,8150720171871124,2486Себестоимость реализации 1 ц муки из зерновых культур, руб.14811453137292,6150820351873124,2501Цена реализации 1 ц муки из зерновых культур, руб. 19661960189596,4156321282200140,8305Рентабельность муки из зерновых культур (без учета субсидий), %25,627,727,41,8 п.п.2,83,716,213,4 п.п.-11,2 п.п.Крупа из зерновых культур         Производственная себестоимость 1 ц крупы из зерновых культур, руб.214018322214103,5123217201573127,7-641Себестоимость реализации 1 ц крупы из зерновых культур, руб.240420712403100,0123217351575127,8-828Цена реализации 1 ц крупы из зерновых культур, руб.262924483031115,3127818001800140,8-1231Рентабельность крупы из зерновых культур (без учета субсидий), % 1,35,99,27,9 п.п.2,92,913,110,2 п.п.3,9 п.п.Продолжение таблицы 112345678910Изделия хлебобулочные и мучные кондитерские         Производственная себестоимость 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб.763388839349122,5487861516060124,2-3289Себестоимость реализации 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб.763391419381122,9491067596060123,4-3321Цена реализации 1 ц изделий хлебобулочных и мучных кондитерских, руб.80871015710214126,3634478017653120,6-2561Рентабельность изделий хлебобулочных и мучных кондитерских (без учета субсидий), %3,37,84,51,2 п.п.13,34,313,70,4 п.п.9,2 п.п.Прирост цены реализации продукции за счет переработки, по цепи:         - мука из зерновых культур*2,22,82,9132,01,11,72,2188,9-0,7- крупа из зерновых культур*2,93,54,6157,80,91,41,8189,0-2,8- изделия хлебобулочные и мучные кондитерские*8,914,615,5172,94,66,17,5161,9-7,9- изделия хлебобулочные и мучные кондитерские**4,15,25,4131,04,13,73,585,7-1,9             Источник: данные Министерства сельского хозяйства*Расчет произведен к производственной себестоимости для сельскохозяйственных организаций, занимающихся переработкой, и к цене реализации зерновых культур для перерабатывающих организаций** Расчет произведен к цене реализации муки Прирост цены реализации муки из зерновых составляет 2,9 раз в сельскохозяйственных организациях и в 2,2 раза в перерабатывающих организациях к цене зерна.  Прирост цены реализации круп из зерновых составил 4,6 раз в сельскохозяйственных организациях и в 1,8 раз в перерабатывающих организациях к цене зерна.Прирост цены реализации изделий хлебобулочных и мучных кондитерских по всей агропродовольственной цепи составляет 15,5 раз в сельскохозяйственных организациях и в 7,5 раз в перерабатывающих организациях к цене зерна.При этом прирост цены в перерабатывающих организациях был ниже, чем в сельскохозяйственных организациях, что подтверждает необходимость развития перерабатывающего производства в сельскохозяйственных организациях и доведение до потребителя готовых зерновых продуктов вместо реализации зерна-сырья.Заключение. Сравнение финансовых результатов реализации зерновых культур и зерновых продуктов в Республике Мордовия за 2021-2023 гг. показало преимущество организации переработки в сельскохозяйственных организациях.